Ricette
Un cibo nutre bene quando lo fa con gusto e lo si condivide con chi si ama. Per questa ragione dedichiamo l’intera sezione ad un archivio di ricette semplici (o più complesse) per permetterti di portare il buono e il... Leggi tutto
Un cibo nutre bene quando lo fa con gusto e lo si condivide con chi si ama. Per questa ragione dedichiamo l’intera sezione ad un archivio di ricette semplici (o più complesse) per permetterti di portare il buono e il nutriente in tavola.
Monica Bianchessi, cuoca, e lo Chef di cucina vegetale Simone Salvini le hanno elaborate valorizzando le qualità di ingredienti stagionali e biologici, non dimenticando il piacere che accompagna ogni pasto. Le potrai selezionare per portata, ingredienti, dieta o livello di difficoltà.
Scoprile insieme a noi!
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Cous Cous integrale estivo alla greca
Lavare la melanzana e i peperoni, poi tagliare le verdure a cubetti grossi, raccoglierle in una teglia da forno e condire con abbondante olio, 2... -
Risotto con asparagi
Lavare tutte le verdure. Con le mani spezzare gli asparagi, in questo modo, la parte terminale fibrosa si spezzerà naturalmente. -
Spaghettoni di Gragnano tiepidi con pomodori
Scolare i pelati dal liquido di conservazione e frullare fino ad ottenere una crema liscia. Passarli attraverso un colino, montarli con un m... -
Pizza con passata di pomodoro giallo, peperone delicato dolce e provolone
Mescolare 700g di farina 00 con 1 cucchiaino di malto in polvere e 4g di lievito di birra fresco. Versare poco alla volta 500g di... -
Torta di riso con pesto di broccoli e pastinaca
Portare a ebollizione 400g di bevanda vegetale di avena con 200g di acqua e 4g di sale grosso. Cuocere 180g di riso Baldo per 13... -
Risotto con purè di piselli e pesto al basilico
Per preparare il brodo, portare ad ebollizione 700ml di acqua, poi aggiungere lo scalogno sbucciato e un cucchiaio di brodo granulare vegeta... -
Riso Baldo con carciofi fritti e pesto ai carciofi
Pulite i cuori di carciofi eliminando le foglie più dure esterne e il fieno. Tagliateli a fettine sottilissime, infarinateli e friggeteli in... -
Gramigna di farro con sugo di pomodoro alle melanzane e pomodori secchi
Tritate grossolanamente i pomodori secchi e tagliate a striscioline il basilico. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Intanto scalda... -
Fusilli di farro integrale con sugo di pomodoro con funghi porcini e topinambur
Sbucciate il topinambur e tagliatelo a tocchetti. Tritate gli scalogni, tagliate il sedano a cubetti e fateli soffriggere a fiamma media bas... -
Gnocchi di farina di grano tenero integrale e sugo di pomodoro con funghi porcini
Portare ad ebollizione l’acqua, con il sale e l’olio. Versare in un recipiente tutta la farina, poi con un cucchiaio amalgamare il tutto fin... -
Arancine di riso Baldo con sugo di pomodoro con piselli
Cuocere l’uovo sodo. Versare il sugo di pomodoro con piselli in una padella antiaderente, unire la cipolla e il sedano, e cuocere a fuoco vi... -
Ricottine di capra al forno con pesto alla menta e tè verde
Condire le ricottine con olio extra vergine di oliva, sale grosso e pepe macinato, poi infornare a 170° in forno ventilato per 20 minuti cir... -
Sformato di riso Basmati con verdure
Preriscaldare il forno ventilato a 180°. Con l’aiuto di un mixer, frullare i fiocchi di avena fino ad ottenere una farina fine e versarli in... -
Spatzly di zucca e caffè
Con l’aiuto di un mixer, frullare la zucca cotta insieme alla farina, l’albume, gli amaretti, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, 2 ... -
Rigatoni di grano duro Cappelli con crema di zucchine in fiore
Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo in padella con poco olio e un goccio di acqua fino a renderlo tenero e trasparente. Intanto pulire... -
Spaghettoni di grano duro Cappelli con salsa al prezzemolo e pomodorini
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata: scottare le foglioline di prezzemolo per 5 minuti circa, fino a che risulteranno tenere. Sco...