Verdura
Sono moltissime le verdure che ogni stagione ci regala, ma spesso utilizziamo sempre le stesse. Ecco qui tantissime ricette che utilizzano gli ortaggi, cucinati in modi sempre diversi e originali.
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Burger con zucchine, fagioli dell'occhio e riso carnaroli
Sbucciare e tritare 2 scalogni. Con una grattugia dai fori grossi, grattugiare le zucchine e poi spremerne la polpa con le mani in modo da... -
Pomodori gratinati
Lavare i pomodori cuore di bue, tagliare le calotte e tenerle da parte. Con uno scavino, svuotare l'interno lasciando mezzo cm di polpa attaccata alla... -
Crema di melanzane, ceci neri e pomodorini
Lavare i pomodorini poi tagliarli a metà, trasferirli su una teglia da forno, condire i pomodorini con olio, zucchero, sale e origano. Mescolare e tenere... -
Involtini di melanzane gratinati con pecorino
Tagliare il picciolo alle melanzane poi con un’affettatrice o una mandolina, ricavare delle fette di mezzo cm nel senso della lunghezza. -
Cous Cous con verdure, calamari e pesto alla genovese
Reidratare 400g di cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione. -
Cecina con zucchine, alici sott'olio e burrata
In una ciotola versare la farina di ceci, aggiungere l’origano secco, 2g di sale e un pizzico di pepe. -
Risotto con asparagi
Lavare tutte le verdure. Con le mani spezzare gli asparagi, in questo modo, la parte terminale fibrosa si spezzerà naturalmente. -
Muffin salati con pomodorini rustici assortiti
Preriscaldare il forno a 170° in modalità ventilata. Lavare i pomodorini. In una ciotola versare e mescolare la farina, il formaggio grattugiato e il lievito. -
Torta salata con spinaci
In una casseruola, scaldare un cucchiaio di olio extra vergine di oliva a fuoco medio-basso. Tritare i cipollotti, inclusa la parte verde, metterli in padella... -
Pasta con i peperoni, mandorle e capperi
Scaldare il forno a 200° in modalità ventilata. Lavare i peperoni e sbucciare gli scalogni. Tagliare i peperoni in falde e da queste ricavare delle... -
Cous cous con verdure, pollo e germogli
Reidratare il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione, sbucciare la carota e il cetriolo e tagliare la verdura a dadini. Tagliar... -
Crocchette di purea di patate e spinaci
Pesare 300g di purea di patate direttamente dal freezer e lasciare scongelare la purea di patate in una ciotola a parte. -
Polenta fresca con cime di rapa, peperone delicato dolce e salsa al pecorino
Scaldare il latte a 60°. Nel bicchiere alto e stretto di un mixer, mettere il pecorino grattugiato e la scorza del limone. -
Pizza con passata di pomodoro giallo, peperone delicato dolce e provolone
Mescolare 700g di farina 00 con 1 cucchiaino di malto in polvere e 4g di lievito di birra fresco. Versare poco alla volta 500g di... -
Frittelle di verdure al forno con farina di ceci e sorgo
Preriscaldare il forno a 190° in modalità ventilata. In una ciotola, versare 150g di farina di ceci e sorgo, un pizzico di peperoncino, un pizzico... -
Panini di farro cotti al vapore
Sciogliere il lievito nell'acqua temperata. Aggiungere la farina del poolish e lavorare con una spatola per 5 minuti. Trasferire in una ciotola trasparente e lasciar...
