Sedicibio
Se dici Bio è un progetto nato per restituire ricchezza, bellezza, profondità e dignità a un modo di fare cibo, di coltivare, di voler contribuire alla vita delle persone e del Pianeta. Perché quando si sceglie che cibo fare e quale portare sulle tavole,... Leggi tutto
Se dici Bio è un progetto nato per restituire ricchezza, bellezza, profondità e dignità a un modo di fare cibo, di coltivare, di voler contribuire alla vita delle persone e del Pianeta. Perché quando si sceglie che cibo fare e quale portare sulle tavole, si sceglie anche se i paesaggi attorno a noi saranno belli, se conterranno biodiversità e suoni, se ci emozionerà ancora guardarli.
Abbiamo cercato di raccontare che cosa c'è dietro e dentro al nostro biologico attraverso l'utilizzo di parole nuove: ad ognuna di esse abbiamo associato un prodotto, una filiera.
Se dici bio dici? Bellezza, cura, responsabilità, futuro...
Un gioco di parole che dà vita a 16 pubblicazioni, 16 poster, 16 video e molto altro ancora, che documentano un viaggio di tre raccolti (e tre anni) sui nostri campi.
Con le nostre persone. Per voi.
Alce Nero
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Alce Nero
Perché Alce Nero? È la domanda che ognuno di noi, che lavora in questa azienda straordinaria (o quanto meno, non ordinaria), si è sentito rivolgere... -
Alce Nero e il circolo virtuoso di valori comuni
di Francesco Morace -
Alce Nero membro della tribù Oglala
Alce Nero nasce il 1° dicembre 1863. Membro della tribù Oglala, della famiglia Lakota-Sioux, ne diventerà guida spirituale e uomo di medicina. -
La storia di Alce Nero spa
Siamo agricoltori e trasformatori biologici impegnati dal 1978 nel produrre cibi buoni, frutto di un'agricoltura che rispetta la terra e la sua fertilità. -
Il nostro logo
Il nostro logo inscrive la figura di alce nero, capo indiano della tribù sioux-oglala, all’interno di un cerchio che si fa simbolo della circolarità della...
Vita
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Vita
L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha definito la salute come uno stato di completo benessere fisico, mentale e sociale. Nella pratica, ha definito quello che... -
Intervista a Vincenzo Verrastro agronomo e dottore di ricerca
Sono Vincenzo Verrastro, Agronomo, Dottore di ricerca in scienze degli alimenti e Amministratore scientifico del CIHEAM Bari (Ente internazionale intergovernativo presso la sua sede italiana... -
Alimenti biologici gli aspetti nutrizionali
Molti ritengono che il cibo biologico sia più sano del cibo prodotto dall’agricoltura convenzionale e più sostenibile per l’ambiente. -
L'agricoltura biologica
L’agricoltura biologica è una tipologia di agricoltura dove è consentito in modo esclusivo il solo impiego di sostanze di origine naturale, escludendo quindi i concimi,...
Varietà
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Varietà
Gli scienziati ipotizzano che il nostro Pianeta ospiti tra i 4 e i 100 milioni di specie viventi. -
Intervista ad Arturo Santini
Sono Arturo Santini, Presidente di Alce Nero. Siamo presso La Cesenate Conserve Alimentari Spa che è uno dei soci agro-industriali del marchio -
Pomodoro, l'ortaggio dalle molte qualità
Il pomodoro è sicuramente l’ortaggio più popolare della stagione estiva: presente nei menù, non è soltanto buono e fresco, ma è anche ricchissimo di micronutrienti... -
Il processo produttivo della nostra passata di pomodoro
La raccolta del pomodoro destinato alla trasformazione industriale inizia solitamente attorno all’ultima settimana di luglio per proseguire poi per tutta l’estate -
Il nostro pomodoro: territori, varietà e caratteristiche
ll nostro pomodoro proviene da un nucleo di aziende agricole situate nelle province di Ferrara e Ravenna, nell’area del Delta del Po
Responsabilità
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Responsabilità
Il concetto di responsabilità è strettamente legato a quello di equità. A dispetto della visione illuminista, che aveva delineato l’uomo come individualista, molte recenti scoperte... -
Intervista a Riccardo Felicetti, pastaio
Sono Riccardo Felicetti, Amministratore Delegato di Pastificio Felicetti, nonchè Vicepresidente di Alce Nero. Ci troviamo in Val di Fiemme, in provincia di Trento. -
Pasta, perchè consumare più cereali integrali
Una corretta alimentazione è uno degli elementi chiave per la prevenzione del cancro e, in particolare, una dieta basata su un buon consumo giornaliero di... -
Il processo produttivo della nostra pasta
La selezione delle semole di grano duro è una fase importante e delicata. Le selezioniamo nel pieno rispetto dei più elevati standard di qualità, che... -
La nostra filiera di grano duro
Il grano duro varietà Cappelli è un grano antico con una storia che inizia a Foggia circa un secolo fa quando Nazareno Strampelli, genetista maceratese...
Nutrimento
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Nutrimento
“Due sono i liquidi particolarmente graditi al corpo umano: dentro il vino, fuori l’olio”, scriveva Plinio il Vecchio nel trattato Storia naturale. -
Intervista a Benedetto Fracchiolla, olivicoltore
Finoliva Global Service - Società Benefit è una S.p.a., anche se atipica: è di proprietà interamente dei produttori, delle cooperative, delle associazioni. -
Olio extra vergine di oliva un vero e proprio elisir di salute
L’olio extra vergine di oliva, componente chiave della nostra dieta, è considerato un vero e proprio nutraceutico, grazie alla sua composizione di acidi grassi, vitamine... -
Il processo produttivo del nostro olio extra vergine di oliva
Il raccolto delle olive avviene posizionando grandi reti sotto gli alberi, così da ricoprire l’area su cui cadranno. Le olive sono raccolte manualmente e con... -
Un mare di olio dalla regione più vocata
Abbiamo un’organizzazione di produttori che coinvolge ben 8 cooperative distribuite in tutta la provincia di Bari e BAT, abbiamo cooperative a Bitonto, Ruvo, Terlizzi, Toritto,... -
L’olio extra vergine di oliva: “Non è un condimento, è un alimento”
La qualità dell’olio è un elemento straordinario e non è semplice poterla descrivere, ma proverò a farlo.
Comunità
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Comunità
Quella agricolo- pastorale è sicuramente una forma di comunità, perchè ha a che fare con la gestione di un luogo, con un insediamento -
Tutti insieme abbiamo ridato vita ad una coltura che era stata dimenticata
Interviste a Maria e Antonella Gallo Stefano Di Loreto Cristoforo Carrino Stefano Pirro Rita De Padova -
Grano Cappelli, le proprietà che lo distinguono dai grani moderni
Il Cappelli è un grano duro che vanta una buona quantità di proteine (12-15%), ma la caratteristica principale è quella di avere una ricchezza di... -
Il grano duro Cappelli e la filiera Alce Nero
Il grano duro varietà Cappelli è un grano antico con una storia che inizia a Foggia circa un secolo fa quando Nazareno Strampelli, genetista maceratese...
Futuro
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Futuro
Il futuro è segnato dalla crisi, mentre l’arte del prevedere viene considerata un’attività illusoria, una pseudo-scienza che gli economisti - e in particolare il mondo... -
Intervista a Piero Iacovanelli, apicoltore
Sono Piero Iacovanelli, faccio l’apicoltore da generazioni: ci sono nato dentro. Anche se ho studiato un po’, sono sempre andato alle api con mio nonno... -
Miele, i tanti benefici
Negli ultimi anni il miele è stato rivalutato sia come alimento, per le sue caratteristiche nutrizionali, che come medicamento, grazie anche alla nascita di una... -
Il processo produttivo del nostro miele
Le api accumulano il miele prodotto nei favi, contenuti nei melari. Quando queste ultime opercolano i favi, l’apicoltore preleva i melari, poiché un miele opercolato... -
Il nomadismo delle api: una pratica antica e attuale
L’apicoltura nomade è la pratica di trasferire gli alveari da un territorio all’altro in funzione della presenza di piante nettarifere. Questo avviene per due principali...
Fertilità
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Fertilità
Il farro è stato uno dei primissimi cereali a paglia addomesticato dall’uomo, agli albori della rivoluzione agricola. La sua coltivazione è iniziata oltre 10.000 anni... -
Intervista ad Andrea Masi, agricoltore
Sono Andrea Masi, la mia azienda è situata nel comune di Borgo Tossignano (nella provincia di Bologna) e si sviluppa su una superficie di circa... -
Le qualità nutrizionali e i vantaggi per la nostra salute
Il farro è un cereale antico che esiste da migliaia di anni: originario della Mesopotamia, veniva coltivato nella mezzaluna fertile ed è oggi ritornato ad... -
Fertilità del suolo, fertilità dell’umanità
L’effetto dell’inquinamento ambientale sulla fertilità (sia maschile che femminile) è uno dei temi oggetto di maggiore attenzione, uno dei pochi temi sul quale la scienza...
Suono
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Suono
C’è una questione su cui la filosofia dibatte da millenni. Come nasce il linguaggio? Due sono le posizioni principali: c’è chi dice che abbia origine... -
Intervista a Stefano Ramazzotti, agricoltore
Sono Stefano Ramazzotti ci troviamo in Toscana, precisamente nella Maremma Toscana, nell’azienda agricola denominata Società Agricola Selvello. -
Frutta, ma perché la frutta fa bene?
Come nella verdura, anche nella frutta il maggiore componente è l’acqua, che può variare in base alla tipologia (85-95%): il cocomero o anguria è il... -
Il frutteto silente e un’agricoltura di relazione
L’agricoltura biologica non deve essere considerata un ritorno al passato, ma deve rappresentare una spinta verso il futuro. -
le terre delle nostre albicocche
L’azienda agricola in cui avviene la coltivazione di queste albicocche è situata a Cesena ed è di proprietà della Soc. Ag. Selvello. La superfice dell’azienda...
Bellezza
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Bellezza
Ma quale bellezza? Quella del Made in Italy, ovviamente. Belle donne che mangiano pastasciutta con scollature vertiginose e sguardi intensi in camera. Uomini vitruviani. Famiglie... -
Intervista a Arnaldo Fazzini, agronomo
Mi chiamo Arnaldo Fazzini, ci troviamo a Ronco all’Adige, in provincia di Verona, nell’azienda agricola-orticola a conduzione biologica di Leone Corsini, nella quale lavoro come... -
Ortaggi, tutte le proprietà nutritive
“Mangia le verdure, che ti fanno bene” non è solo un mantra, ma è una verità scientificamente provata: le maggiori società scientifiche che si occupano... -
Bello e buono
Per gli antichi greci la bellezza aveva un valore che andava oltre la semplice cifra estetica. Il concetto è racchiuso nel termine “kalòs kai agathòs”,...
Risorse
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Risorse
Il valore del termine “risorsa” si manifesta già nella sua etimologia, che lascia presagire la sua importanza e il suo legame con la vita. La... -
Intervista a Giovanni Dinelli, professore
Mi chiamo Giovanni Dinelli, sono un Professore ordinario presso il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroalimentari dell’Università di Bologna. Mi occupo prevalentemente di produzione a... -
Riso le tante varietà dalle moltissime proprietà nutrizionali
Il riso è il secondo cereale più coltivato al mondo ed è un alimento così importante nella dieta che in alcuni paesi “mangiare” significa “mangiare... -
La coltivazione del riso in biologico
Gli areali nei quali viene coltivato la maggior parte del riso biologico Alce Nero fanno riferimento a territori storicamente vocati, posizionati a cavallo fra la...
Resilienza
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Resilienza
Cercare resilienza su internet porta a 9,6 milioni di risultati in 0,46 secondi. Ma non è sempre stato così. Anzi. La parola è stata quasi... -
intervista a Lorenzo Negri ricercatore
Mi chiamo Lorenzo Negri, sono un assegnista di ricerca al Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroalimentari dell’Università di Bologna e lavoro nel gruppo di ricerca... -
Sorgo e miglio, due cereali, molte proprietà
Il sorgo è un’ottima fonte di macro e micronutrienti. Il suo chicco è composto principalmente da carboidrati complessi, proteine e grassi insaturi. -
Il processo produttivo dei nostri frollini di sorgo e miglio
La produzione inizia con la pesatura dei singoli ingredienti che costituiscono la ricetta. L’impasto viene formato all’interno di bacinelle in acciaio inossidabile in cui possono... -
Sorgo e miglio: Storia, caratteristiche agronomiche e utilizzo
Quando si chiede ad un generico consumatore cosa siano il sorgo e il miglio, generalmente questi cereali vengono associati con l’Africa oppure considerati materie prime...
Saper fare
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Saper fare
Negli ultimi trent’anni il linguaggio economico ha iniziato a farsi sempre più volatile e meno concreto, termini come portafoglio, rateizzazione, affidabilità creditizia e default hanno... -
Intervista a Filippo Brighittini, agronomo
Sono Filippo Brighittini, sono un agronomo e in questo momento ci troviamo nelle Valli del Mezzano; precisamente siamo in un appezzamento dove vengono coltivati piselli... -
Legumi: fanno bene a noi e al pianeta
Fagioli, piselli, lenticchie, ceci, fave, lupini, cicerchie sono i legumi più diffusi in Italia, a cui si aggiunge la soia e il suo seme, l’edamame,... -
Saper fare: diverse agricolture, diversi approcci
L’agricoltura biologica è una agricoltura molto più difficile dell’agricoltura integrata o convenzionale. L’agricoltore che decide di passare all’agricoltura bio forzatamente deve “saper fare”: deve, in...
Giusto
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Giusto
Fin da piccoli ci insegnano che cosa è giusto e che cosa no: ci insegnano a rispettare le regole del gioco, a essere corretti nello... -
Intervista a Santiago Paz, direttore commerciale Coop. Norandino
Mi chiamo Santiago Paz, sono il Direttore Commerciale della Cooperativa Agricola Norandino. Il mio lavoro consiste nel vendere e commercializzare prodotti come caffè, cacao, pasta... -
Intervista a Omar Guerrero socio coop. Norandino
Coltivare con metodo biologico significa svolgere pratiche che pensino alla cura dell’ambiente, dell’acqua e del suolo, cioè che si preoccupino di non inquinare. -
Tè, caffè, cacao zucchero. Le proprietà di tre alimenti buoni e giusti
Lo zucchero di canna che utilizziamo per dolcificare i nostri piatti e le nostre bevande ha origini antiche, noto agli arabi dal VI secolo a.C.... -
Il processo produttivo del nostro zucchero di canna integrale
Lo zucchero integrale di canna è un prodotto integrale, risultato diretto dell’estrazione del succo dalla canna da zucchero, al quale non segue raffinazione. La canna...
Gusto
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Gusto
Il gusto, cito dal vocabolario, è uno dei cinque sensi di cui l’uomo è dotato, anche definito come soddisfazione, piacere che si prova assaporando cose... -
Intervista a Simone Salvini, Chef di alta cucina vegetale
Mi chiamo Simone Salvini, sono nato a Firenze, ma professionalmente parlando, sono cresciuto a Milano. -
Gusto e salute: un binomio possibile
È ormai una certezza che l’alimentazione svolge un ruolo centrale per il mantenimento della salute, e molti sono gli studi scientifici che indicano una riduzione... -
Quasi una catalana di cioccolato fondente
Tritare finemente il cioccolato fondente e trasferirlo in una ciotola di metallo. Mettere sul fuoco la bevanda vegetale insieme alle prugne tritate finemente, dei canditi... -
Hummus di cannellini
Scolare bene e frullare i cannellini insieme alla crema di mandorle, l’olio extra vergine di oliva e il succo di limone. Aggiustare se necessario sia... -
Cous cous di farro condito con zucca gialla
Mettere il cous cous in una bacinella di metallo; condire con delle gocce di olio extra vergine di oliva e sgranare la semola con un... -
Spaghettoni di grano duro Cappelli al pomodoro con crema di mandorle e limone
Mettere sul fuoco una piccola casseruola dal fondo spesso con la polpa di pomodoro; unire l’olio extra vergine di oliva, i vegetali puliti e tagliati...
