Gusto

Da sempre attorno al cibo le persone si uniscono, condividono sapori, la gioia di stare insieme, profumi e memorie. Il cibo è relazione. Relazione con la terra, con chi la coltiva, con chi trasforma la materia prima e con chi la userà come ingrediente in cucina per nutrire sè stesso e gli altri. È lungo questa catena che si decide, ognuno per la propria parte, se quel cibo nutrirà in maniera corretta, se proteggerà il nostro benessere o se sarà solo una “cosa” che ci sazierà. Nel viaggio che abbiamo fatto per voi ci siamo fatti guidare dal maestro di cucina vegetale Simone Salvini, gli abbiamo chiesto di preparare i suoi piatti preferiti, quelli attraverso cui lui racconterebbe la sua storia, la sua formazione e la sua dedizione alla grande promessa che rinnova ogni giorno, quella del gusto. Cucinare il cibo migliore per il benessere delle persone e della terra e che sia buonissimo. È davanti a quelle preparazioni che lo abbiamo incontrato tanti anni fa; rimanemmo stupiti da uno chef che diceva “l’agricoltore è il primo ingrediente”. Era quello che avevamo imparato dai nostri produttori: un cibo buono, buono veramente, non può nascere da una terra, e da persone, che non sono state rispettate. A fine giornata ci siamo riuniti tutti attorno alla stessa tavola, per ricordare che davanti a un piatto condiviso le persone sanno parlare, comprendersi e crescere. Insieme, grazie a una cucina che non divide ma ascolta, grazie a un cibo di cui ti puoi fidare, un cibo che accoglie.