PROCEDIMENTO
Scolare i pelati dal liquido di conservazione e frullare fino ad ottenere una crema liscia. Passarli attraverso un colino, montarli con un mixer ad immersione con un pizzico di sale e un filo di olio.
Lessare gli spaghettoni in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione.
Tagliare i pomodorini datterini a metà e i pomodori secchi ben scolati dall’olio a pezzetti. Riunire il tutto in una ciotola e condire con il timo sfogliato e un pizzico di sale.
Frullare la burrata con tanta acqua fredda necessaria per ottenere una crema liscia.
Scolare la pasta e sistemarla nella ciotola con i datterini e i pomodori secchi, mescolare, aggiungere qualche cucchiaiata di passato di pelato fresco, un filo di olio e lasciare insaporire. Se piace, aggiungere qualche lamella di aglio fresco.
Distribuire in 4 fondine la crema di burrata, sistemare gli spaghettoni, far colare una cucchiaiata di salsa di pelati e servire con un giro di olio e una grattatina di pepe.
