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Pomodori pelati biologici
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Pomodori pelati biologici

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Scopri le caratteristiche

I pomodori pelati biologici Alce Nero sono italiani e vengono coltivati in Puglia.

La loro maturazione avviene contemporaneamente sulla pianta, così da poter concentrare la raccolta in luglio, agosto e settembre, garantendo uniformità nella maturazione. Secondo il regolamento biologico, non viene applicato alcun trattamento di sintesi e vengono utilizzati solo concimi organici che evitano l’impoverimento del suolo e l’inquinamento dell’acqua.

La coltivazione dei pomodori per pelati avviene in campo aperto e a terra. I pomodori sono lavorati in modo da preservare sapori, profumi e proprietà nutrizionali.

  • Denominazione

    Pomodori pelati biologici

  • Ingredienti

    Pomodori pelati*, succo di pomodoro*, correttore di acidità: acido citrico. *Biologico

  • Modalità di conservazione

    Da conservare in frigorifero dopo l'apertura e consumare entro 3-4 giorni.

  • Luogo di produzione

    Prodotto nello stabilimento di: via de Risi 13, Scafati (SA) - Italia

  • Valori nutrizionali medi per 100 grammi
    • Energia :88kJ/21kcal

    • Grassi :0,4g

      di cui saturi :0g

    • Carboidrati :2,9g

      di cui zuccheri :2,7g

    • Fibre :0,8g

    • Proteine :1,1g

    • Sale :0,04g

Etichetta Narrante

I pomodori pelati biologici Alce Nero sono prodotti con pomodori oblunghi dalla forma regolare, caratterizzati da un elevato grado zuccherino e dal colore rosso intenso.

La maturazione di questa varietà avviene contemporaneamente sulla pianta, così da poter concentrare la raccolta in luglio, agosto e settembre, garantendo una quasi totale uniformità della maturazione dei pomodori.

I pomodori pelati Alce Nero sono coltivati in Puglia.

Secondo il regolamento biologico, non viene applicato alcun trattamento chimico di sintesi e vengono utilizzati solo concimi organici. La coltivazione dei pomodori per pelati Alce Nero avviene in campo aperto e a terra. Per la produzione si utilizzano infatti varietà di pomodoro “a cespuglio” che rimangono più basse e sono di più facile coltivazione.

Queste piante vengono definite a crescita determinata, in quanto arrestano il loro sviluppo dopo che hanno prodotto un certo numero di fiori, e la pianta assume così la classica forma a cespuglio, caratterizzata dall'essere vigorosa e coprente.

Dopo il lavaggio in acqua potabile, i pomodori vengono selezionati dapprima con una selezionatrice ottica, che garantisce l’uniformità di maturazione. Avviene in seguito una seconda selezione manuale, in cui si controllano visivamente i pomodori uno a uno, per garantire che tutti abbiano corrette caratteristiche morfologiche.

I pomodori non conformi per colore o forma vengono scartati, ma non eliminati: sono infatti utilizzati per l’estrazione del succo di pomodoro che, leggermente concentrato, sarà aggiunto ai pelati in fase di confezionamento dei pelati stessi. Dopo essere stati selezionati, avviene la prima scottatura che serve a disattivare gli enzimi che legano la buccia alla polpa, per facilitarne la pelatura. La buccia viene incisa e i pomodori vengono pelati, lasciandoli integri nella loro forma.

I pomodori sono quindi pronti per essere confezionati in latta, con l’aggiunta del succo di pomodoro. Le latte passano poi al processo di pastorizzazione al quale ne segue uno di raffreddamento: le latte scorrono attraverso un tunnel all’interno del quale piove acqua fredda. Questo garantisce, con lo sbalzo termico, la creazione del vuoto all’interno della confezione, che consente di conservare il prodotto in tutta la sua integrità fino al consumo.

  • Caratteristiche

    I pomodori pelati biologici Alce Nero sono prodotti con pomodori oblunghi dalla forma regolare, caratterizzati da un elevato grado zuccherino e dal colore rosso intenso.

    La maturazione di questa varietà avviene contemporaneamente sulla pianta, così da poter concentrare la raccolta in luglio, agosto e settembre, garantendo una quasi totale uniformità della maturazione dei pomodori.

  • Territorio

    I pomodori pelati Alce Nero sono coltivati in Puglia.

  • Coltivazione

    Secondo il regolamento biologico, non viene applicato alcun trattamento chimico di sintesi e vengono utilizzati solo concimi organici. La coltivazione dei pomodori per pelati Alce Nero avviene in campo aperto e a terra. Per la produzione si utilizzano infatti varietà di pomodoro “a cespuglio” che rimangono più basse e sono di più facile coltivazione.

    Queste piante vengono definite a crescita determinata, in quanto arrestano il loro sviluppo dopo che hanno prodotto un certo numero di fiori, e la pianta assume così la classica forma a cespuglio, caratterizzata dall'essere vigorosa e coprente.

  • Lavorazione

    Dopo il lavaggio in acqua potabile, i pomodori vengono selezionati dapprima con una selezionatrice ottica, che garantisce l’uniformità di maturazione. Avviene in seguito una seconda selezione manuale, in cui si controllano visivamente i pomodori uno a uno, per garantire che tutti abbiano corrette caratteristiche morfologiche.

    I pomodori non conformi per colore o forma vengono scartati, ma non eliminati: sono infatti utilizzati per l’estrazione del succo di pomodoro che, leggermente concentrato, sarà aggiunto ai pelati in fase di confezionamento dei pelati stessi. Dopo essere stati selezionati, avviene la prima scottatura che serve a disattivare gli enzimi che legano la buccia alla polpa, per facilitarne la pelatura. La buccia viene incisa e i pomodori vengono pelati, lasciandoli integri nella loro forma.

    I pomodori sono quindi pronti per essere confezionati in latta, con l’aggiunta del succo di pomodoro. Le latte passano poi al processo di pastorizzazione al quale ne segue uno di raffreddamento: le latte scorrono attraverso un tunnel all’interno del quale piove acqua fredda. Questo garantisce, con lo sbalzo termico, la creazione del vuoto all’interno della confezione, che consente di conservare il prodotto in tutta la sua integrità fino al consumo.

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