Primi piatti
Grazie all'esperienza di Monica Bianchessi e alla maestria di Chef Simone Salvini, abbiamo selezionato tanti gustosissimi primi piatti che variano per stagionalità, materie prime e ingredienti. Perfetti per pranzi semplici o più eleborati, prevalentemente a base vegetale e dedicati anche... Leggi tutto
Grazie all'esperienza di Monica Bianchessi e alla maestria di Chef Simone Salvini, abbiamo selezionato tanti gustosissimi primi piatti che variano per stagionalità, materie prime e ingredienti. Perfetti per pranzi semplici o più eleborati, prevalentemente a base vegetale e dedicati anche ai più piccoli!
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Gnocchi di patate caserecci con salsa di pomodoro
Bollire le patate con la buccia fino a renderle tenere. Scolare e pelare. Passare allo schiacciapatate e aggiungere le farine e il sale; lavorare con... -
Tortino di riso Basmati allo zafferano e aneto con crema di sedano rapa
Mettere sul fuoco il brodo oppure l'acqua assieme al sale. Tostare il riso per alcuni minuti in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungere il brodo... -
Minestra di riso, castagne e funghi
Tritare finemente le carote e gli scalogni precedentemente sbucciati. -
Crema alle carote con Quinoa Real, kale e lenticchie
Ammollare le lenticchie in acqua per 2 ore. Sbucciare poi tagliare gli scalogni a fettine sottili e rosolarli in una casseruola con poco olio, lo... -
Risotto con purè di piselli e pesto al basilico
Per preparare il brodo, portare ad ebollizione 700ml di acqua, poi aggiungere lo scalogno sbucciato e un cucchiaio di brodo granulare vegeta... -
Chutney di zucca e cipolle con zenzero e albicocche disidratate
Tagliate la zucca a cubetti, sbucciate la cipolla e tagliatela a spicchi sottili. -
Spaghetti di farro con pesto di fave, pecorino e crema di rucola
Sbucciate gli scalogni e tagliateli a fettine sottili. Con il food processor frullate grossolanamente le fave. Versate 4 cucchiai di olio in... -
Riso Baldo con carciofi fritti e pesto ai carciofi
Pulite i cuori di carciofi eliminando le foglie più dure esterne e il fieno. Tagliateli a fettine sottilissime, infarinateli e friggeteli in... -
Riso Rosa Marchetti con patè ai funghi, verza e tofu
Sbucciate gli scalogni e tagliateli a fettine sottili. Fateli rosolare in una casseruola con 4 cucchiai di olio e 10 ml di acqua. Mettete il... -
Gramigna di farro con sugo di pomodoro alle melanzane e pomodori secchi
Tritate grossolanamente i pomodori secchi e tagliate a striscioline il basilico. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Intanto scalda... -
Spaghetti di farro con sugo all'ortolana, asparagi bianchi e gamberi
Lavate gli asparagi, togliete la parte più dura finale e tagliate a fettine il gambo e le punte a metà. Portare ad ebollizione abbondante ac... -
Tubetti di farro con sugo di pomodoro all'arrabbiata, vongole e fagioli cannellini
Lavate le vongole sotto l'acqua corrente, e lasciatele qualche ora in acqua salata (2 cucchiai di sale per ogni litro d'acqua) in modo che p... -
Fusilli di farro integrale con sugo di pomodoro con funghi porcini e topinambur
Sbucciate il topinambur e tagliatelo a tocchetti. Tritate gli scalogni, tagliate il sedano a cubetti e fateli soffriggere a fiamma media bas... -
Gnocchi di farina di grano tenero integrale e sugo di pomodoro con funghi porcini
Portare ad ebollizione l’acqua, con il sale e l’olio. Versare in un recipiente tutta la farina, poi con un cucchiaio amalgamare il tutto fin... -
Quinoa real con patate dolci stufate
Sbucciare le patate dolci, tagliarle prima a fette da circa mezzo centimetro, poi ricavare delle strisce e infine tagliarle a cubetti regol... -
Tubetti di farro con polpette di lenticchie e sugo di pomodoro e legumi
Affettare finemente lo scalogno e rosolarlo in casseruola con 2 cucchiai di olio, la foglia di alloro e l’aglio sbucciato e schiacciato. Se ...
