Vai a Ricette DURATA 30-60 Minuti DIFFICOLTÀ Media Spaghetti di farro con pesto di fave, pecorino e crema di rucola INGREDIENTIper 4 persone 320g di spaghetti di farro bio Alce Nero 2 grossi scalogni 1 spicchio d’aglio 500g di fave sbucciate 5 rametti di timo 1 mazzetto di rucola 50g di pecorino stagionato grattugiato 30g di scaglie di pecorino Olio extra vergine di oliva bio Alce Nero PROCEDIMENTOSbucciate gli scalogni e tagliateli a fettine sottili. Con il food processor frullate grossolanamente le fave. Versate 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente, mettete lo scalogno, l’aglio schiacciato e 20ml di acqua. Dopo 2 minuti aggiungere le fave e il timo sfogliato. Cuocere il pesto per 2 minuti e regolarlo di sale. Con un tritatutto create un emulsione verde brillante con le foglie di rucola ben lavata, un pizzico di sale e tanto olio necessario per ottenere una crema liscia. Lessare la pasta al dente e scolarla nella padella con le fave. Lasciare insaporire a fuoco vivo per 1 minuto. Se necessario aggiungere un po' di acqua di cottura per legare il tutto. Spegnere la fiamma, aggiungere il pecorino e mescolare. Mettere una cucchiaiata di crema di rucola sul fondo di un piatto, sistemare gli spaghetti formando un nido e spargere le scaglie di pecorino. Servire immediatamente. Per completare la ricetta Spaghetti di farro biologici €2,95 Shop now Olio extra vergine di oliva biologico €9,90 Shop now Fusilli di farro biologici €2,95 Shop now Penne rigate di farro biologiche €2,95 Shop now
