Pan di spagna vegetale al caffè

Ingredienti

  • 280g Farina grano tenero tipo “0” Alce Nero
  • 20g Farina di riso Alce Nero
  • 160g Zucchero di canna integrale Alce Nero
  • 270ml Bevanda vegetale di riso basmati Alce Nero
  • 40ml Olio extravergine d'oliva Alce Nero
  • 20g Caffè 100% arabica moka Alce Nero
  • 100ml Olio di mais
  • 1 Bustina di cremor tartaro
  • Sale q.b.
  • Scorza di limone tritata finemente q.b.

Preparazione

In una capiente bacinella mettere le farine assieme al cremor tartaro, lo zucchero, la scorza di limone, il caffè in polvere, il sale e le mandorle tritate molto finemente. Versare in una brocca l'olio e la bevanda vegetale di riso basmati; emulsionare con un minipimer in modo da miscelare bene tra loro i liquidi. Versare la parte liquida sugli ingredienti secchi e amalgamare per alcuni minuti con una spatola da pasticceria.
Distribuire uniformemente il composto su una placca da forno (28x22 cm) precedentemente oliata e infarinata. Cuocere in forno a 175° per 22 min. ca. Lasciar raffreddare completamente prima di togliere il Pan di Spagna dal suo stampo.

  • Tempo

    40 minuti

  • Difficoltà

    Media

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