Farro perlato saltato ai peperoni e tante erbette

Ingredienti

  • 200 g Farro perlato Alce Nero
  • 50 g Peperoni gialli
  • 50 g Peperoni rossi
  • 20 g Capperi dissalati
  • 20 g Pinoli leggermente tostati
  • Olio extravergine d'oliva Alce Nero q.b.
  • Erbe aromatiche tritate finemente q.b.
  • Scorza di limone tritata finemente q.b.
  • 4 Foglie di alloro
  • Erbe aromatiche per decorare q.b.

Preparazione

Pulire e tagliare a strisce regolari i peperoni; pelarli con un pelapatate e tagliarli in modo da ottenere dei cubetti della stessa dimensione. Saltarli in padella, con un po' d'olio extravergine d'oliva, fino a renderli croccanti all'esterno; salare leggermente e tenere da parte.
Bollire il farro per 35 min. in acqua leggermente salata e profumata con le foglie di alloro e scolarlo.
Saltare il farro assieme ai cubi di peperoni, per alcuni minuti in padella. Togliere dal fuoco e condire con i capperi tritati grossolanamente, i pinoli, le erbe tritate e la scorza di limone. Aggiustare di sale se necessario.
Servire il farro saltato nei piatti di portata e decorare con le erbe aromatiche.

  • Tempo

    45 minuti

  • Difficoltà

    Media

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