Couscous di grano duro integrale con lenticchie
e borragine

Ingredienti

  • 300g di couscous grano duro integrale Alce Nero
  • 200g di lenticchie biologiche Alce Nero
  • 300g di borragine (fiori e foglie)
  • 100g di spinacini freschi da insalata
  • 1 spicchio d'aglio
  • 4 scalogni
  • 2 grandi coste di sedano
  • scorza di mezzo limone non trattato
  • olio extravergine d'oliva Biancolilla Monocultivar Alce Nero
  • sale e pepe

Preparazione

Ammollate in acqua fredda le lenticchie per 1 ora circa. Scolatele, poi cuocetele in acqua leggermente salata con uno spicchio d'aglio. Una volta pronte scolatele, conditele con 1 cucchiaio d'olio, la scorza del limone tagliata julienne finissima e tenetele da parte. Cuocete il cous cous come indicato sulla confezione e lasciatelo intiepidire. Tagliate il sedano a cubetti piccoli e lo scalogno sbucciato a fettine. In una padella antiaderente scaldate 5 cucchiai d'olio, 10 ml di acqua, rosolate lo scalogno e il sedano, unite la borragine sfogliata, rosolate le verdure per 5 minuti e regolate di sale.
Sgranate il cous cous con una forchetta, unite le lenticchie, le verdure stufate, gli spinacini, regolate di sale e servite a temperatura ambiente.

  • Tempo

    60 minuti

  • Difficoltà

    Facile

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