Semola integrale di grano duro Cappelli biologica macinata a pietra

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Scopri le caratteristiche

La farina integrale di grano duro Cappelli Alce Nero è prodotta con grano duro coltivato in Italia.

Il grano duro Cappelli è una storica varietà di grano duro che risale ai primi del '900 quando Nazaremo Strampelli avviò, sui campi messi a disposizione dal Marchese Cappelli, alcune prove sperimentali ottenendo le così dette "sementi elette", tra cui il Cappelli. La semola integrale Cappelli biologica Alce Nero proviene da grano duro italiano. La molitura a pietra della farina di grano duro Cappelli consente di ottenere una semola con una granulometria irregolare.

È naturalmente fonte di fibre e ideale per la preparazione di pane e pasta.

Cos'è la semola integrale? La semola deriva dalla macinazione del grano duro. La semola integrale di grano duro è il prodotto, a spigolo vivo, ottenuto direttamente dalla macinazione del grano duro stesso liberato dalle sostanze estranee e dalle impurità. Le ceneri (minerali) regolamentate vanno da 1,40% a 1,80%. Si chiamano ceneri perché sono il residuo della combustione ed incenerimento di un prodotto.

Qual è la differenza tra le farine e le semole? Le farine sono ottenute dal grano tenero; le semole dal grano duro e macinate a spigolo vivo.

Qual è la migliore farina per fare il pane?

Per panificare, le farine più indicate sono le farine di tipo 1 o tipo 2, da miscelare anche con altre farine, ad esempio quelle di farro, di grano saraceno o fioretto di mais. Tradizionalmente, per fare il pane, è sempre stata utilizzata principalmente la farina 00.

Denominazione

Farina integrale di grano duro Senatore Cappelli biologica.
Ingredienti

Farina integrale di grano duro Senatore Cappelli biologica.
Allergeni

Può contenere tracce di altri cereali contenenti glutine. Può contenere tracce di soia e senape.
Modalità di conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto.
Luogo di produzione

Confezionato nello stabilimento di: BMS S.r.l. Via S. Pertini, 103 - Spoleto (PG) - Italia.
Valori nutrizionali medi per 100 grammi
- Energia :1445kJ/344kcal
- Grassi :2,0g
  
  di cui saturi :0,3g
- Carboidrati :65g
  
  di cui zuccheri :1,8g
- Fibre :9,0g
- Proteine :12g
- Sale :0g

È nostro impegno mantenere aggiornate tutte le informazioni di legge, ma può accadere che ci siano delle differenze rispetto alle confezioni effettivamente disponibili.

Etichetta Narrante

Grano duro selezionato nel 1915 da Nazareno Strampelli da una popolazione nordafricana “Jenah Ratifha” – originaria delle stesse aree dove i romani avevano diffuso la coltivazione del grano duro 2000 anni fa – e dedicato all’omonimo senatore abruzzese.

Il grano duro Cappelli utilizzato per la realizzazione di questa farina viene coltivato esclusivamente in Italia.

Dopo la semina, la pianta di grano deve maturare al sole per almeno 6 mesi e quando la spiga si colora di un intenso giallo oro il grano è pronto per la mietitura.

La semola integrale è la meno lavorata esistente sul mercato in quanto ottenuta dalla macinazione del chicco integro. Proprio per questo, la semola integrale di grano duro Cappelli Alce Nero è naturalmente fonte di fibre. È macinata a pietra, il sistema di molitura più antico che esista, in cui il chicco di grano viene frantumato e sfarinato attraverso il suo passaggio fra due macine rotanti in pietra.

La macinatura a pietra inoltre, consente di ottenere una semola con una granulometria irregolare.

Caratteristiche

Grano duro selezionato nel 1915 da Nazareno Strampelli da una popolazione nordafricana “Jenah Ratifha” – originaria delle stesse aree dove i romani avevano diffuso la coltivazione del grano duro 2000 anni fa – e dedicato all’omonimo senatore abruzzese.
Territorio

Il grano duro Cappelli utilizzato per la realizzazione di questa farina viene coltivato esclusivamente in Italia.
Coltivazione

Dopo la semina, la pianta di grano deve maturare al sole per almeno 6 mesi e quando la spiga si colora di un intenso giallo oro il grano è pronto per la mietitura.
Lavorazione

La semola integrale è la meno lavorata esistente sul mercato in quanto ottenuta dalla macinazione del chicco integro. Proprio per questo, la semola integrale di grano duro Cappelli Alce Nero è naturalmente fonte di fibre. È macinata a pietra, il sistema di molitura più antico che esista, in cui il chicco di grano viene frantumato e sfarinato attraverso il suo passaggio fra due macine rotanti in pietra.
La macinatura a pietra inoltre, consente di ottenere una semola con una granulometria irregolare.

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