Riso integrale biologico

Etichetta Narrante

• Caratteristiche

  Baldo e Rosa Marchetti, autoctone italiane costituite nel 1964, o Ribe costituita nel 1961, utilizzate distintamente secondo la disponibilità dei nostri agricoltori e come indicato sulla carta di identità. Caratteristiche sensoriali e tempi di cottura sono analoghi.

• Territorio

  Sementi italiane, seminate in aprile, maggio e giugno.

• Coltivazione

  La coltivazione avviene secondo il disciplinare del biologico e la rotazione è praticata con frumento, mais, soia e erba medica. La fertilizzazione prevede solo concime organico (sovescio con veccia) e una lavorazione superficiale con erpici e aratura. Il controllo delle infestanti si opera con mondatura manuale, mezzi meccanici e tecnica della falsa semina.

  I trattamenti vengono effettuati solo in caso di necessità e secondo il disciplinare del biologico. La resa media è di 4 tonnellate per ettaro. La sommersione avviene con acque provenienti da risorgive, dal consorzio di irrigazione e dal Ticino. La raccolta si pratica in ottobre con mietitrebbiatrici. Le stoppie sono trinciate e interrate in campo.

• Lavorazione

  Dopo l'essiccazione con aria calda, il riso è conferito alla riseria e conservato in silos dedicati. Seguono pulitura meccanica per eliminare le impurità, sbramatura con macchina a rullo per eliminare la lolla, sbiancatura con macchina a pietra e selezionatrice ottica, confezionamento in atmosfera modificata.