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Paccheri di Gragnano I.G.P. biologici
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Paccheri di Gragnano I.G.P. biologici

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Scopri le caratteristiche

I paccheri di Gragnano I.G.P. bio Alce Nero sono prodotti con grano duro biologico e italiano.

La lavorazione di questa pasta avviene con trafilatura ruvida al bronzo, cui segue una lenta essiccazione a basse temperature. I paccheri di Gragnano biologici Alce Nero hanno un gusto delicato che ben si accosta ad ogni tipo di condimento.

  • Denominazione

    Pasta di semola di grano duro biologica

  • Ingredienti

    Semola di grano duro biologico, acqua. Paese di coltivazione del grano: Italia / Paese di molitura: Italia

  • Allergeni

    Cereali contenenti glutine

  • Modalità di conservazione

    Conservare in luogo fresco ed asciutto, al riparo dai raggi solari.

  • Luogo di produzione

    Prodotto nello stabilimento di: Via Roma, 20 - Gragnano (NA) - Italia

  • Valori nutrizionali medi per 100 grammi
    • Energia :1508kJ/359kcal

    • Grassi :1,6g

      di cui saturi :0,3g

    • Carboidrati :72g

      di cui zuccheri :3,8g

    • Fibre :2,1g

    • Proteine :13g

    • Sale :0g

Etichetta Narrante

Il grano viene coltivato in Italia.

Il processo di produzione della pasta di Gragnano Alce Nero dura fra i 3 i 4 giorni. La lentezza del processo produttivo è il segreto per ottenere una pasta più resistente, che tiene meglio la cottura.

L’impasto viene lavorato dalle macchine cercando di simulare il lavoro delle mani. Viene fatto passare in trafile in bronzo che ne determinano la forma. Le trafile sono solo in bronzo, perché con questo materiale la pasta risulta più porosa e ruvida, più adatta a combinarsi con sughi e condimenti, assorbendoli e trattenendoli meglio.

L’essiccazione è la fase tecnologicamente più complessa del processo di produzione e avviene nelle celle statiche in cui si riproduce il procedimento della tradizione: la pasta è essiccata a basse temperature, inferiori ai 50° C per un periodo di circa 50 ore. Dopo l’essicazione la pasta viene stabilizzata a temperatura ambiente. per circa 12 ore.

  • Territorio

    Il grano viene coltivato in Italia.

  • Lavorazione

    Il processo di produzione della pasta di Gragnano Alce Nero dura fra i 3 i 4 giorni. La lentezza del processo produttivo è il segreto per ottenere una pasta più resistente, che tiene meglio la cottura.

    L’impasto viene lavorato dalle macchine cercando di simulare il lavoro delle mani. Viene fatto passare in trafile in bronzo che ne determinano la forma. Le trafile sono solo in bronzo, perché con questo materiale la pasta risulta più porosa e ruvida, più adatta a combinarsi con sughi e condimenti, assorbendoli e trattenendoli meglio.

    L’essiccazione è la fase tecnologicamente più complessa del processo di produzione e avviene nelle celle statiche in cui si riproduce il procedimento della tradizione: la pasta è essiccata a basse temperature, inferiori ai 50° C per un periodo di circa 50 ore. Dopo l’essicazione la pasta viene stabilizzata a temperatura ambiente. per circa 12 ore.

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Filippo Denora

La terra per me è vita, è un dono che bisogna mantenere, conservare, custodire

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