Granola di avena integrale con cioccolato fondente biologica

Etichetta Narrante

• Territorio

  Per le granole si utilizzano farro e avena, coltivati in Italia.

• Lavorazione

  Le granole Alce Nero sono composte da diversi cereali ottenuti tramite differenti processi tecnologici: l’avena è in fiocchi, il farro viene soffiato e il riso croccante si ottiene dalla farina di riso, dopo un processo di cottura. FIOCCHI DI AVENA: si ottengono partendo dai grani di avena biologica che vengono precedentemente puliti, cotti al vapore ed infine schiacciati.

  FARRO SOFFIATO: si ottiene grazie ad un processo di pressione sul chicco di farro che fa evaporare l'acqua contenuta nel farro stesso. L’evaporazione dell’acqua, tramite la pressione, determina l'espansione del chicco. Si ottiene così un prodotto molto soffice e leggero.

  RISO CROCCANTE: si ottiene dalla farina biologica di riso che viene miscelata con acqua subendo un processo di cottura. L’impasto poi passa attraverso una trafila che conferisce la forma del riso. Le elevate pressioni di cottura e la successiva tostatura consentono di avere un prodotto molto croccante.

  I diversi cereali così ottenuti vengono prima di tutto miscelati, senza l'aggiunta di oli vegetali. Nella fase successiva viene versata su di essi una miscela calda composta semplicemente da acqua e miele millefiori. L'impasto così generato viene poi cotto in forno per rendere il prodotto delicatamente friabile. Infine vengono aggiunte le scaglie di cioccolato fondente al 60%.