Farina di ceci macinata a pietra biologica

Etichetta Narrante

• Caratteristiche

  Il cece è un legume da granella di origine asiatica, tra i più diffusi al mondo. Necessita di suoli poco fertili e presenta una forte resistenza alla siccità. È caratterizzato da un alto contenuto di proteine e fibre, e la farina che se ne ricava è naturalmente priva di glutine.

• Territorio

  I ceci utilizzati per la farina di ceci Alce Nero vengono coltivati esclusivamente in Italia.

• Lavorazione

  La farina di ceci Alce Nero viene macinata a pietra. La macinatura a pietra è il sistema di molitura più antico che esista: i ceci vengono frantumati e sfarinati attraverso il passaggio fra due macine rotanti in pietra. La lenta macinazione consente di preservare intatte le caratteristiche nutrizionali delle materie prime. La macinatura a pietra inoltre consente di ottenere delle farine con una granulometria irregolare.