Sabbiolina di grano duro Cappelli biologica

Etichetta Narrante

• Caratteristiche

  La storia di questa varietà risale ai primi anni del '900 quando Nazareno Strampelli avviò sui campi messi a disposizione dal marchese Cappelli, alcune prove sperimentali, ottenendo le cosiddette "sementi eette", tra cui il Cappelli.

• Territorio

  Sono più di 20 gli agricoltori di Alce Nero che, da anni, coltivano il grano duro prevalentemente tra le provincie di Foggia e Bari.

• Coltivazione

  Il percorso della pasta mono-varietà Cappelli Alce Nero inizia dalla semina, in autunno, di seme garantito nella sua purezza perché certificato da SIS, Società Italiana Sementi. Dopo la semina, la pianta di grano deve maturare al sole per almeno 6 mesi e quando la spiga si colora di un intenso giallo oro il grano è pronto per la mietitura.

• Lavorazione

  Tutto il raccolto, con il coordinamento del socio di Alce Nero Mediterre.bio, viene tracciato e cotrollato in attesa di essere lavorato dal Molino De Vita, anch'esso socio. In una zona verde, lontana dalle grandi vie di comunicazione, il mulino trasforma il grano di semola utilizzando tecnologie avanzate e cilindri di macinazione a basso regine che preservano il più possibile le qualità del grano. Infine la semola viene aggiunta di vitamina B1 e impastata con acqua di sorgente dando vita ad una pasta 100% italiana e biologica.