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Rigatoni di Gragnano I.G.P. biologici
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Rigatoni di Gragnano I.G.P. biologici

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Scopri le caratteristiche

I rigatoni di Gragnano I.G.P. bio Alce Nero sono prodotti con grano duro biologico e italiano.

Una delle peculiarità della pasta di Gragnano, che contribuisce alla sua qualità, è la lenta essiccazione a basse temperature. I rigatoni di Gragnano Alce Nero, grazie alla loro forma, sono ideali per trattenere il condimento su tutta la superficie e conferire quindi un sapore avvolgente ad ogni ricetta.

  • Denominazione

    Pasta di semola di grano duro biologica

  • Ingredienti

    Semola di grano duro biologico, acqua. Paese di coltivazione del grano: Italia / Paese di molitura: Italia

  • Allergeni

    Contiene glutine. Può contenere: soia, senape

  • Modalità di conservazione

    Conservare in luogo fresco ed asciutto, al riparo dai raggi solari.

  • Luogo di produzione

    Prodotto nello stabilimento di: Via Roma, 8/20 - Gragnano (NA) - Italia

  • Valori nutrizionali medi per 100 grammi
    • Energia :1508kJ/359kcal

    • Grassi :1,6g

      di cui saturi :0,3g

    • Carboidrati :72g

      di cui zuccheri :3,8g

    • Fibre :2,1g

    • Proteine :13g

    • Sale :0g

Etichetta Narrante

Il grano viene coltivato in Italia.

Il processo di produzione della pasta di Gragnano Alce Nero dura fra i 3 i 4 giorni. La lentezza del processo produttivo è il segreto per ottenere una pasta più resistente, che tiene meglio la cottura.

L’impasto viene lavorato dalle macchine cercando di simulare il lavoro delle mani. Viene fatto passare in trafile che ne determinano la forma e la capacità di assorbimento e trattenimento di sughi e condimenti.

L’essiccazione è la fase tecnologicamente più complessa del processo di produzione e avviene nelle celle statiche in cui si riproduce il procedimento della tradizione: la pasta è essiccata a basse temperature, inferiori ai 50° C per un periodo di circa 50 ore. Dopo l’essicazione la pasta viene stabilizzata a temperatura ambiente. per circa 12 ore.

  • Territorio

    Il grano viene coltivato in Italia.

  • Lavorazione

    Il processo di produzione della pasta di Gragnano Alce Nero dura fra i 3 i 4 giorni. La lentezza del processo produttivo è il segreto per ottenere una pasta più resistente, che tiene meglio la cottura.

    L’impasto viene lavorato dalle macchine cercando di simulare il lavoro delle mani. Viene fatto passare in trafile che ne determinano la forma e la capacità di assorbimento e trattenimento di sughi e condimenti.

    L’essiccazione è la fase tecnologicamente più complessa del processo di produzione e avviene nelle celle statiche in cui si riproduce il procedimento della tradizione: la pasta è essiccata a basse temperature, inferiori ai 50° C per un periodo di circa 50 ore. Dopo l’essicazione la pasta viene stabilizzata a temperatura ambiente. per circa 12 ore.

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Filippo Denora

La terra per me è vita, è un dono che bisogna mantenere, conservare, custodire

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