La lavorazione inizia con un processo innovativo in cui i legumi vengono selezionati e dosati, seguendo una ricetta predefinita. Successivamente vengono cotti a temperature che non superano i 100°, vengono laminati, asciugati con aria calda ed infine macinati.

I legumi fanno bene alle persone e all’agricoltura! Con il termine legumi si identificano i semi commestibili delle piante appartenenti alla famiglia delle leguminose, che possono essere disponibili allo stato fresco o secco. Le leguminose sono colture fondamentali in agricoltura per la loro capacità di apportare benefici al terreno, sia in termini nutritivi che strutturali. In particolare, sono in grado di fissare l’azoto atmosferico e renderlo disponibile alle leguminose grazie alla simbiosi tra i batteri azotofissatori, del genere Rhizobium, e l'apparato radicale delle piante ospiti. L’azoto fissato viene in parte utilizzato dalle piante stesse ed in parte rilasciato nel terreno, di cui beneficeranno le colture a seguire nella rotazione. Per questo motivo, le leguminose sono considerate colture arricchenti e non depauperanti del suolo. In agricoltura biologica, la coltivazione delle colture leguminose è un elemento fondamentale ed obbligatorio in numerosi schemi di rotazione colturale. I legumi selezionati per la linea “Praticamente Legumi!” provengono da filiere italiane tracciate, assicurando la massima qualità e sicurezza grazie a scrupolose analisi su tutte le materie prime.

Come citato nelle linee guida CREA, esiste un’associazione inversa tra consumo di legumi e rischio di malattie cronico degenerative, come le malattie cardiovascolari, il diabete, l’obesità e la sindrome metabolica: il loro contenuto di amido e fibre, in particolare, aiuta la percezione del senso di sazietà e concorre nel mantenimento del peso corporeo. Proprio per questo motivo, la dieta mediterranea, riconosciuta a livello globale per i suoi numerosi benefici per la salute, trova nei legumi uno dei suoi elementi chiave. Oltre a contenere numerose vitamine e micronutrienti, i legumi contengono anche alcuni “fattori anti nutrizionali” che vengono però inattivati da trattamenti come l’ammollo, la cottura o specifici trattamenti enzimatici industriali.