Olio extra vergine di oliva biologico tracciato Block Chain biologico
IDENTITÀ
Territorio
Filiera
Storia
LAVORAZIONE
Agricoltura Bio
Trasformazione
FRUIZIONE
Caratteristiche
Nutrizione
Territorio
L’origine delle olive utilizzate per la produzione dell’olio extra vergine Alce Nero è 100% italiana. Gli oliveti sono situati in areali naturalmente vocati, con suoli tipicamente calcarei e condizioni ambientali connotate da estati calde ed inverni miti, che ben si conciliano con la necessità della pianta di disporre di alte temperature e di un’intensa esposizione alla luce solare.
Filiera
La filiera dell’olio extra vergine di oliva Alce Nero è costituita da agricoltori indipendenti e da circa 160 soci di Mediterre.bio, società direttamente legata ad Alce Nero. Le olive vengono raccolte manualmente o con l’ausilio di agevolatori meccanici fra il mese di ottobre e quello di gennaio, per poi essere portate in frantoio e trasformate in olio.
Storia
L’olio è un prodotto caratterizzato da una storia molto antica, con le prime coltivazioni probabilmente risalenti al Neolitico. Si suppone siano stati i Greci a portare la pianta di olivo in Italia, successivamente diffusa su tutta la penisola dai Romani. La presenza di piante secolari nel territorio testimonia come la coltivazione dell’olivo e la produzione di olio extra vergine di oliva siano da sempre elementi distintivi degli areali di origine del nostro prodotto, caratterizzando una filiera capace di valorizzare, tutelare e promuovere le realtà locali culturali e paesaggistiche.
IDENTITÀ
Contestualizziamo il prodotto rispetto al suo legame con il territorio: le condizioni pedoclimatiche in cui cresce, ad esempio, o il contesto paesaggistico che contribuisce a determinare; ancora, percorriamo il suo excursus storico o approfondiamo quanto il prodotto sia filiera per Alce Nero.
Agricoltura Bio
L’intera produzione è condotta rispettando i regolamenti relativi alla normativa del biologico, escludendo totalmente l’utilizzo di prodotti fitosanitari derivanti dalla chimica di sintesi, preservando la naturale fertilità del suolo e proteggendo la biodiversità locale. Nonostante l’olivo sia una pianta capace di ben sopportare le carenze idriche, il forte inaridimento degli areali di coltivazione tipici, causato dal cambiamento climatico, rappresenta una minaccia anche per questa tipologia di coltivazione. Per quanto riguarda la gestione degli insetti, invece, è fondamentale il monitoraggio in campo come azione preventiva.
Trasformazione
Le olive, tradizionalmente raccolte nel periodo compreso tra ottobre e gennaio, sono conferite al frantoio e trasformate in olio entro le 48 ore successive. La riduzione del tempo di sosta tra raccolta e trasformazione è infatti un parametro fondamentale per la tutela delle proprietà caratteristiche ed antiossidanti dell’olio extra vergine di oliva. A questo si abbina la lavorazione “a freddo”, nella quale il processo di trasformazione delle olive in olio avviene ad una temperatura massima controllata di 27 °C. È infatti scientificamente dimostrato come la riduzione del tempo di sosta e il controllo della temperatura siano fattori determinanti per la qualità del prodotto finito, nel quale queste pratiche tutelano e conservano massimamente il contenuto di antiossidanti. L’olio extra vergine così prodotto viene conferito al nostro socio Finoliva Global Service S.p.A Società Benefit che ne valuta le caratteristiche chimico-fisiche avvalendosi del suo laboratorio interno. Viene così valutato e monitorato nel tempo anche il profilo sensoriale del prodotto, mediante panel test. L’olio, conservato in apposite cisterne al riparo da luce e fonti di calore, viene filtrato poco prima dell’imbottigliamento, e quindi confezionato.
Impianti Green
Impianti Green
Finoliva Global Service S.p.A Società Benefit vanta un approvvigionamento energetico per circa il 70% proveniente da pannelli solari installati sul tetto dello stabilimento produttivo. In quest’ottica l’obiettivo è raggiungere un efficientamento energetico nel quale il 100% del fabbisogno provenga dai pannelli. Inoltre, attualmente la sansa derivante dal processo di produzione dell’olio viene venduta come biocombustibile, in quanto caratterizzata da un elevato potere calorico. Parallelamente, il nocciolino contenuto nella sansa è utilizzato come combustibile per le stufe a pellet. Infine, l’olivicoltura, se condotta seguendo pratiche di coltura sostenibile, contribuisce al processo di immagazzinamento della CO2 nel terreno, sottraendola dall’atmosfera.
Impianti Green
Impianti Green
Impianti Green
Impianti Green
LAVORAZIONE
Affrontiamo gli aspetti agro-colturali e di trasformazione del prodotto: passiamo dalle specifiche agronomiche alla produzione in senso stretto, per comprendere quanto un prodotto sia processato. Ancora, parliamo di sostenibilità del processo e delle caratteristiche del pack.
Caratteristiche
Questo olio extra vergine d’oliva Alce Nero è caratterizzato da un colore verde-giallo e da un aroma fruttato medio. Si abbina perfettamente a verdure crude e cotte, è ideale per il condimento di paste e sughi.
Nutrizione
Circa 10 ml (ovvero un cucchiaio da tavola) è la porzione consigliata LARN*, per condire ogni portata, dalle 2 alle 4 volte al giorno, preferibilmente a crudo, per rispettarne le sue elevate qualità nutrizionali. L’olio extra vergine di oliva appartiene, secondo classificazione dei LARN, al gruppo dei Grassi da Condimento. Il suo consumo dev’essere contenuto perché i grassi costituiscono una fonte concentrata di energia. Ogni cucchiaio infatti fornisce circa il 13% del fabbisogno lipidico giornaliero medio di un adulto. I grassi sono indispensabili per fornire energia all’organismo, regolare la temperatura corporea, proteggere gli organi e svolgere funzioni regolatrici ed ormonali. Per questa ragione non vanno eliminati dalla dieta e vanno consumati quotidianamente, salvo disposizioni mediche. L’olio extra vergine d’oliva contiene prevalentemente acidi grassi insaturi (in particolare monoinsaturi): la letteratura scientifica ha ampiamente dimostrato come l’acido oleico risulti protettivo verso patologie cardiovascolari. La totale assenza di zuccheri e sale, lo rende il condimento base della dieta Mediterranea per eccellenza. L’olio extra vergine d’oliva è inoltre ricco di polifenoli, antiossidanti e vitamine liposolubili, in particolare la vitamina E, le cui proprietà salutistiche sono state ampiamente riconosciute nel tempo. Naturalmente privo di allergeni e privo di aromi per definizione, l’olio extra vergine di oliva Alce Nero può essere adattato a svariati regimi alimentari. L’origine vegetale lo rende un ottimo alimento per diete vegetariane e vegane. Si caratterizza per un colore giallo-verde e un profumo fruttato medio. La qualità si misura sulla base dell’Acidità (come ac.olecio) non superiore a 0,8/100g di olio. *Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti
FRUIZIONE
Qui descriviamo un prodotto rispetto alle sue qualità organolettiche e di ricettazione; diamo suggerimenti di utilizzo, le caratteristiche nutrizionali specifiche, le distintività e l’eventuale presenza o assenza di allergeni. Infine, ne consigliamo le porzioni secondo il sistema LARN.
Olio extra vergine di oliva biologico tracciato Block Chain biologico
750ml
Prezzo di listino
€12,90
Prezzo scontato
€12,90
Prezzo di listino
Prezzo unitario
/per
Prezzo precedente:
Mancano 50 € per avere la spedizione gratuita
L’Olio Extra Vergine di Oliva Bio Alce Nero tracciato con tecnologia Block Chain, 100% Italiano ed estratto a freddo è prodotto esclusivamente con olive biologiche di cultivar italiane tra cui Coratina Ogliarola che donano un olio verde dai riflessi gialli e dal gusto equilibrato.
Inserimento del prodotto nel carrello
Informazioni
Il progetto Block Chain è frutto della collaborazione tra Alce Nero ed EZ LAB. Racconta l'intera filiera del nostro olio, la cura e l'attenzione con cui abbiamo deciso di realizzarlo. Parla della valorizzazione del territorio e della produzione agricola, principale obiettivo del Bio-Distretto delle Lame, da cui proviene questo olio.
Denominazione
Olio extravergine di oliva biologico
Ingredienti
Olio extravergine di oliva biologico.
Modalità di conservazione
Da conservarsi in luogo fresco, al riparo dalla luce e dalle sorgenti di calore.
Luogo di produzione
Prodotto nello stabilimento di: Via Torre d'Argero,11 - Bitonto (BA), Italia
Valori nutrizionali medi per 100 grammi
Energia :3478kJ/828kcal
Grassi :92g
di cui saturi :14g
di cui monoinsaturi :68g
di cui polinsaturi :9,2g
Carboidrati :0g
di cui zuccheri :0g
Fibre :0g
Proteine :0g
Sale :0g
Servizio clienti
Servizio Clienti dedicato Per ogni chiarimento sul tuo ordine contattaci a questo link
Domande frequenti
Come si fa a capire se l'olio è buono?
La valutazione della qualità dell’olio extra vergine di oliva è effettuata mediante la determinazione di specifici parametri chimico-fisici e mediante panel test (analisi sensoriale).
Come riconoscere l'olio extravergine di oliva contraffatto?
La contraffazione, o per meglio dire adulterazione, è valutata mediante l’analisi di alcuni specifici parametri di riferimento; tra questi figurano, ad esempio, il profilo in acidi grassi, in trigliceridi ed in steroli.
“Io non ho dedicato solo una vita all’olio, ho dedicato più vite: non solo la mia, quella di mio padre, di mio nonno. […] io non conosco prodotti più importanti, più gratificanti, più coinvolgenti dell’olio”.