PROCEDIMENTO
Preriscaldare il forno a 190° in modalità ventilata.
In una ciotola, versare 150g di farina di ceci e sorgo, un pizzico di peperoncino, un pizzico di sale, un cucchiaino raso di lievito e mescolare. Versare 130g di acqua fredda per realizzare una pastella densa. Togliere la ciotola e tenerla da parte.
Con una grattugia a fori grossi, grattugiare le carote e il sedano rapa, poi a fette sottilissime la cipolla. Aggiungere le verdure alla pastella e mescolare. Unire il prezzemolo tritato. Mescolare gli ingredienti fino a che risultino ben amalgamati.
Ungere una teglia da forno antiaderente oppure rivestirla con carta da forno e con un pennello ungere la carta. Con un cucchiaio, formare delle frittelle schiacciate e sistemarle sulla teglia. Condire con un filo d'olio e cuocere in forno preriscaldato per 15-20 minuti fino a doratura.
Servire le frittelle con yogurt greco condito con olio evo, sale e un pizzico di peperoncino e foglioline di menta.
