Rigatoni di grano duro Cappelli biologici

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Con grano duro Cappelli biologico e coltivato in Italia.

I rigatoni di grano duro Cappelli biologici Alce Nero sono prodotti utilizzando la storica varietà di grano duro risalente ai primi anni del ‘900 quando Nazareno Strampelli avviò, sui campi messi a disposizione dal marchese Cappelli, alcune prove sperimentali, ottenendo le cosiddette “sementi elette”, tra cui il Cappelli. Coltivato in Italia, prevalentemente nelle provincie di Foggia e Bari. L'impasto della semola è ottenuto con acqua di sorgente delle Alpi.

I rigatoni di grano duro Cappelli biologici Alce Nero, grazie alla loro forma, sono ideali per trattenere il condimento su tutta la superficie e si prestano ad ogni preparazione.

La confezione di questa pasta è realizzata in carta, senza alcun utilizzo di plastica. Per la stampa e la chiusura della confezione sono stati impiegati solo inchiostri e colle a base d'acqua, senza componenti chimiche. É smaltibile nella raccolta della carta.

Denominazione

Pasta di semola di grano duro biologico
Ingredienti

Semola di grano duro biologico, acqua. Paese di coltivazione del grano: Italia / Paese di molitura: Italia
Allergeni

Contiene glutine. Può contenere: altri cereali contenenti glutine, soia, senape.
Modalità di conservazione

Conservare in luogo fresco ed asciutto, al riparo dai raggi solari.
Luogo di produzione

Prodotto nello stabilimento indicato dalla lettera vicino al TMC: (A): via Felicetti 9, Predazzo (TN) - (B): via Ruaia 4, Castello-Molina di Fiemme (TN).
Valori nutrizionali medi per 100 grammi
- Energia :1474kJ/351kcal
- Grassi :1,4g
  
  di cui saturi :0,3g
- Carboidrati :72g
  
  di cui zuccheri :2,8g
- Fibre :3,2g
- Proteine :11g
- Sale :0g

È nostro impegno mantenere aggiornate tutte le informazioni di legge, ma può accadere che ci siano delle differenze rispetto alle confezioni effettivamente disponibili.

Etichetta Narrante

La storia di questa varietà risale ai primi anni del ‘900 quando Nazareno Strampelli avviò, sui campi messi a disposizione dal marchese Cappelli, alcune prove sperimentali, ottenendo le cosiddette “sementi elette”, tra cui il Cappelli.

Sono più di 20 gli agricoltori di Alce Nero che, da anni, coltivano il grano duro prevalentemente tra le provincie di Foggia e Bari.

Il percorso della pasta mono-varietà Cappelli Alce Nero inizia dalla semina, in autunno, di seme garantito nella sua purezza perché certificato da SIS, Società Italiana Sementi.

Dopo la semina, la pianta di grano deve maturare al sole per almeno 6 mesi e quando la spiga si colora di un intenso giallo oro il grano è pronto per la mietitura.

Tutto il raccolto, con il coordinamento del socio di Alce Nero Mediterre.bio, viene tracciato e controllato in attesa di essere lavorato dal Molino De Vita, anch'esso socio. In una zona verde, lontana dalle grandi vie di comunicazione, il mulino trasforma il grano in semola utilizzando tecnologie avanzate e cilindri di macinazione a basso regime che preservano il più possibile le qualità del grano.

Infine la semola viaggia verso il Trentino, dove l’acqua della sorgente delle Alpi incontra l'esperienza dei pastai Felicetti, anch’essi soci di Alce Nero, dando vita ad una pasta 100% italiana, biologica e garantita dai tutti i soci del Gruppo Alce Nero.

Caratteristiche

La storia di questa varietà risale ai primi anni del ‘900 quando Nazareno Strampelli avviò, sui campi messi a disposizione dal marchese Cappelli, alcune prove sperimentali, ottenendo le cosiddette “sementi elette”, tra cui il Cappelli.
Territorio

Sono più di 20 gli agricoltori di Alce Nero che, da anni, coltivano il grano duro prevalentemente tra le provincie di Foggia e Bari.
Coltivazione

Il percorso della pasta mono-varietà Cappelli Alce Nero inizia dalla semina, in autunno, di seme garantito nella sua purezza perché certificato da SIS, Società Italiana Sementi.
Dopo la semina, la pianta di grano deve maturare al sole per almeno 6 mesi e quando la spiga si colora di un intenso giallo oro il grano è pronto per la mietitura.
Lavorazione

Tutto il raccolto, con il coordinamento del socio di Alce Nero Mediterre.bio, viene tracciato e controllato in attesa di essere lavorato dal Molino De Vita, anch'esso socio. In una zona verde, lontana dalle grandi vie di comunicazione, il mulino trasforma il grano in semola utilizzando tecnologie avanzate e cilindri di macinazione a basso regime che preservano il più possibile le qualità del grano.
Infine la semola viaggia verso il Trentino, dove l’acqua della sorgente delle Alpi incontra l'esperienza dei pastai Felicetti, anch’essi soci di Alce Nero, dando vita ad una pasta 100% italiana, biologica e garantita dai tutti i soci del Gruppo Alce Nero.

Rigatoni di grano duro Cappelli con crema di zucchine in fiore

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