DURATA Meno di 30 minuti DIFFICOLTÀ Bassa Insalata di finocchi e arance con baccalà al vapore INGREDIENTI per 4 persone 2 finocchi bio Alce Nero 2 arance bio Alce Nero 8 olive bio Bella di Cerignola Alce Nero 2 cucchiai di succo di limone bio Alce Nero Olio extra vergine di oliva Monocultivar Biancolilla bio Alce Nero 600g di filetto di baccalà dissalato 1 foglia di alloro 2g di sale PROCEDIMENTOTagliare a vivo le arance e raccogliere il succo. Togliere le barbine ai finocchi e conservarle. Tagliare a tranci il baccalà poi preparare una vaporiera e aromatizzare l’acqua con le scorze dell’arancia e l’alloro. Cuocere il baccalà per 15-20 minuti. Lasciare intiepidire poi sfaldare il pesce tra le mani in grossi pezzi e condire con 2 cucchiai di succo d'arancia tenuta da parte, le barbine del finocchio tritate e un filo di olio. Con una mandolina ricavare delle fette sottilissime dai finocchi. Metterli in ammollo in acqua fredda per renderli croccanti, scolarli, tamponarli per bene, raccoglierli in una ciotola e poi condirli con una citronette fatta con un cucchiaio di succo di limone, il sale e 3 cucchiai di olio. Battere per bene con una forchetta e condire. Tagliare a filetti le olive. Distribuire l’insalata in 4 fondine, sormontare con il baccalà, spargere le olive e servire immediatamente. Per completare la ricetta Olive Bella di Cerignola biologiche 4.60 EUR Shop now Succo di limone biologico 2.40 EUR Shop now Olio extra vergine di oliva biologico 9.90 EUR Shop now Olio extra vergine di oliva monocultivar Biancolilla biologico 9.50 EUR Shop now
