PREPARAZIONE
Mettete a bagno i ceci per 1 notte e le lenticchie per 1 ora in acqua fredda. Lavate l’alga kombu, sciacquate i legumi, divideteli in due pentole con un pezzetto di alga ognuno, coprite con acqua e portate a bollore. Cuocete i legumi a fiamma media.
Con l’aiuto di un tritatutto o un mortaio tritate lo zenzero sbucciato e tagliato a pezzetti, l’aglio, la scorza del limone, il peperoncino privato dei semini e per ultimo la curcuma. Dovreste ottenere una pasta omogenea. In una padella antiaderente fate scaldare 3 cucchiai di olio a fiamma medio bassa, unite il curry e rosolatelo per 3-4 minuti circa fino a che non sprigiona il suo profumo.
Scolate i legumi dall’acqua di cottura, togliete l’alga e uniteli al curry. Aggiungete 2 mestoli di brodo vegetale e portate a bollore. Cuocete a fuoco vivo per 20 minuti. Intanto tagliate il tofu a dadini, aggiungetelo alla zuppa, con il succo del limone e il prezzemolo.
Servite con riso bianco o pane arabo tostato.
