Panettone Classico biologico

Per il nostro Panettone abbiamo scelto la versione classica della tradizione dolciaria Italiana, con uvetta e scorze d'arancia candite, mentre per l’impasto utilizziamo solo lievito madre e farina di frumento coltivato in Italia. Completano la ricettazione il miele millefiori e la vaniglia Bourbon del Madagascar, che ne caratterizza inconfondibilmente l’aroma. Il Panettone Alce Nero è lavorato per oltre 50 ore, partendo con l’attivazione del lievito madre che viene rinfrescato con acqua e farina per 3 volte, fatto lievitare in modo che raggiunga il volume necessario ed infine aggiunto al resto degli ingredienti. L’impasto così ottenuto lievita per una notte intera, dopodiché viene porzionato e posizionato nei pirottini dove lievita per altre 8-10 ore. Una volta raggiunto lo sviluppo ottimale, il Panettone è cotto in forno per circa 50 minuti, al termine dei quali viene capovolto in modo da mantenere la forma evitando l’afflosciamento. Il raffreddamento avviene a temperatura ambiente per 12/14 ore ed al termine di questo lento e rigoroso processo di lavorazione, il nostro Panettone viene confezionato ed è pronto per essere gustato.

Panettone – prodotto dolciario biologico da forno a lievitazione naturale

Ingredienti: Farina di grano tenero tipo "0"* (32%), burro*, uvetta sultanina* (13%), scorza di arancia candita* (11%) (scorza di arancia*, sciroppo di glucosio-fruttosio*, zucchero di canna*, succo di limone*), zucchero di canna*, tuorlo d'uovo*, lievito madre* (7%) (farina di grano tenero tipo "0"*, acqua) , miele millefiori* (0,6%), sale, bacca di vaniglia Bourbon del Madagascar
macinata* (0,2%), olio essenziale di arancio*, estratto di bacche di vaniglia*. *Biologico.

Contiene burro, soia, uova. Può contenere altri cereali contenenti glutine, senape, frutta a guscio, semi di sesamo.

Conservare in luogo fresco e asciutto.

Prodotto nello stabilimento di: Dacasto Gran Pasticceria S.r.l.- Corso Asti 2/M, 12050 Guarene D'Alba (CN) Italia

• Energia :1642kJ/391kcal

• Grassi :16g

  di cui saturi :8g

• Carboidrati :54g

  di cui zuccheri :29g

• Fibre :1,7g

• Proteine :6,8g

• Sale :0,83g