PROCEDIMENTO
In una ciotola mettere la farina con 20g di olio, 2g di sale, un uovo, un pizzico di pepe e 70ml di acqua tiepida.
Lavorare il composto fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare in un luogo tiepido.
Intanto pulire i funghi e tagliarli a fettine. Togliere la costa centrale alle verze e tritarle grossolanamente. Far saltare a fuoco vivo i funghi con un filo di olio e un pizzico di sale fino a doratura. Aggiungere la verza e mescolare fino ad un parziale appassimento.
Grattugiare il formaggio con una grattugia a fori grossi, poi mescolare 2 uova, un pizzico di sale e aggiungere le verdure intiepidite. Stendere la pasta in una sfoglia rettangolare, sistemare il ripieno in una lunga striscia, arrotolare lo strudel e poi chiudere le estremità.
Trasferire su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno preriscaldata a 200° per 35 minuti circa.
