DURATA 30-60 minuti DIFFICOLTÀ Bassa Burger di orzo perlato con fagiolini e carote INGREDIENTIper 4-6 persone 350g di orzo perlato bio Alce Nero 2 uova fresche bio Alce Nero 250g di ricotta di pecora asciutta e ben scolata 1 zucchina bio Alce Nero 5 carote medie bio Alce Nero 40g pecorino grattugiato 400g fagiolini 15g foglie di prezzemolo Olio extra vergine di oliva bio Alce Nero Succo di mezzo limone Sale e pepe PREPARAZIONEMettere l'orzo in ammollo in acqua fredda per 30 minuti. Portate ad ebollizione l’acqua salata e cuocete l’orzo, seguendo le indicazioni di cottura sulla confezione. Scolate l’orzo e tenete da parte. Tritate il prezzemolo, poi grattugiate la zucchina e una carota sbucciata con una grattugia dai fori grossi e strizzare per bene la polpa delle verdure. Raccogliete la ricotta in una ciotola con l’orzo cotto, le uova intere, le verdure strizzate e il pecorino grattugiato. Regolate con sale e pepe. Sbucciate il resto delle carote e tagliatele in 4 parti nel senso della lunghezza. Lessate i fagiolini e le carote per 7-8 minuti in abbondante acqua salata mantenendole al dente. Scolate e condite con un filo di olio, sale e succo di limone. Scaldate un filo di olio in una padella antiaderente. Con una dose abbondante di impasto fate delle polpette e poi appiattitile per formare i burger. Passateli nella padella con l'olio e fate cuocere i burger 3-4 minuti per parte, fino a doratura. Servite con un'insalata di fagiolini e carote. Per completare la ricetta Orzo perlato biologico 1.90 EUR Shop now Farro perlato biologico 2.45 EUR Shop now Miglio decorticato biologico 2.50 EUR Shop now Olio extra vergine di oliva biologico 9.90 EUR Shop now
