PREPARAZIONE
Con l’aiuto di un mixer frullate alla massima velocità la farina con lo zucchero integrale, le spezie, il bicarbonato e il sale. Aggiungete il burro freddo a pezzettini, fino a ottenere delle briciole. Sempre frullando aggiungete il miele e l’uovo intero fino a formare una palla di pasta compatta. Fate riposare per 30 minuti nella pellicola per alimenti.
Stendete la pasta su di un foglio di carta da forno infarinato, sino ad ottenere uno spessore di 4-5 mm. Con gli appositi stampini formate tanti biscotti a forma natalizia (fiocco di neve, stella, cuori, renna, babbo natale ecc.) e con uno spiedino praticate un grosso foro. Infornate per 15-20 minuti a 180°.
Togliete i biscotti e lasciateli raffreddare.
Montate a neve gli albumi con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto gonfio e lucido. Suddividete la glassa in 4 parti (1 rimarrà bianca) e coloratele con il colorante naturale. Sistemate le glasse nella sac-a-poche e decorate i biscotti.
