28 novembre 2019

Glutine e svezzamento

Infanzia

Il glutine è una proteina infiammatoria che è caratteristica del grano e del frumento, non è presente in altri cereali come il riso, il grano saraceno, l’amaranto o la quinoa.

L’assunzione tardiva del glutine non protegge i bambini dallo sviluppo della patologia celiaca nelle età successive, al contrario, le nuove guide sostengono che esiste un periodo finestra, che va dal quarto al settimo mese, dentro il quale sarebbe importante introdurre i cereali con il glutine.

Quindi, come regolarsi durante lo svezzamento? È importante selezionare la qualità dei cereali scegliendo prodotti biologici e grani antichi che contengono naturalmente meno glutine come il grano duro Cappelli e il Khorasan.

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Renata Alleva si laurea in Scienze Biologiche nel 1990 e consegue un dottorato di ricerca all’Università degli studi di Bologna. Inizia la carriera di nutrizionista nel 2004 dopo il conseguimento un Master di II° Livello in Nutrizione Clinica presso l’Università di Siena. Nel 2009 ha conseguito il titolo di specialista, presso l’Università di Siena.

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