Alce Nero

Negli ultimi tre anni abbiamo compiuto un viaggio, immaginando di portarvi con noi. È un percorso che si è fatto guidare dalle parole, prendere per mano da significati nuovi, attraverso i quali abbiamo voluto mostrarvi il nostro modo di fare cibo. Un cammino meraviglioso, non sempre semplice, che ha richiesto il tempo di tre raccolti e la costanza delle stagioni; che ci ha chiesto la pazienza che solo la terra sa domandare e la prontezza che appartiene all’imprevedibilità dei suoi esiti. È stato un tragitto fatto di persone, volti sorridenti e a volte affaticati, espressioni gentili e materie prime spesso ancora da cogliere. Ma è stata un’avventura anche di lunghi viaggi, macchine fotografiche e pesanti telecamere; droni che volano su campi sterminati, la responsabilità delle domande che abbiamo posto e la cura per le risposte che abbiamo ricevuto. Un’esperienza meravigliosa, per chi come noi l’ha vissuta, che speriamo di restituirvi in queste pagine e nelle immagini che raccolgono, nei video che animano le nostre filiere e danno loro una voce. Iniziamo questo viaggio partendo da Alce Nero che, in fondo, le racchiude tutte. Benvenuti!