Vai a Ricette DURATA 30-60 minuti DIFFICOLTÀ Media Burger ai piselli e uovo cremoso INGREDIENTIper 4 persone 500g di piselli lessati bio Alce Nero 3 cipollotti 140g di farina di riso bio Alce Nero 2 albumi e 4 uova fresche bio Alce Nero 3 avocado Hass cremoso bio Alce Nero 1 cucchiaio di succo di limone bio Alce Nero Olio extra vergine di oliva bio Alce Nero Sale e pepe PROCEDIMENTOTagliate i cipollotti a fettine sottili, inclusa la parte verde e rosolate in padella con un filo d’olio e poca acqua.Aggiungete i piselli ben scolati dal liquido di conservazione e fate asciugare per bene.Trasferite il tutto in un mixer e frullate ad intermittenza con gli albumi, la farina di riso e un generoso pizzico di sale e pepe.Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e con uno porzionatore per gelato porzionate una pallina , schiacciatela fino ad ottenere una focaccina tonda. Formate così 8 frittelle.Sbucciate e togliete il nocciolo agli avocado poi con una forchetta schiacciate la polpa e condite con il succo del limone, un filo d’olio e sale.Lessate le 4 uova per 6 minuti dal momento del bollore poi passatele subito in acqua fredda per fermare la cottura.Sistemate una frittella ai piselli su di un piatto, farcite con l crema di avocado, chiudete con un altra frittella e sistemate un uovo sgusciato e tagliato a metà. Condite con qualche granello di sale e servite. Per completare la ricetta Piselli lessati biologici €2,30 Shop now Farina di riso biologica €2,95 Shop now Succo di limone biologico €2,40 Shop now Olio extra vergine di oliva biologico €9,90 Shop now
