Torta di orzo perlato, ceci e verdure di primavera

Ingredienti

  • 180g farina grano tenero tipo 00 bio Alce Nero
  • 70g farina grano tenero integrale bio Alce Nero
  • 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva bio Alce Nero
  • 200g orzo perlato bio Alce Nero
  • 1 mazzo di bietoline
  • 2 cipollotti
  • 300g ceci lessati Alce Nero
  • 250g ricotta soda
  • 60g parmigiano grattugiato
  • olio extravergine d'oliva bio Alce Nero
  • sale

Preparazione

Mescolate le farine con 4g di sale, l'olio e 100ml circa di acqua. Impastate aggiungendo l'acqua poco alla volta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo e se necessario aggiungete altra acqua. Coprite con della pellicola e tenete da parte. Lessate l'orzo in acqua salata poi scolatelo e sistematelo in una ciotola. Lavate le bietoline, tritatele, non asciugatele del tutto e fatele saltare a fuoco vivo con poco olio e un pizzico di sale. Una volta pronte sistematele in uno scolapasta poi trasferitele nella ciotola dell'orzo. Fate soffriggere i cipollotti a fettine sottili con 2 cucchiai d'olio e i ceci scolati dal liquido di conservazione poi aggiungeteli al resto degli ingredienti con la ricotta e il parmigiano. Mescolate e regolate di sale. Stendete la pasta in una sfoglia sottile da 36cm di diametro circa, ungete una tortiera da 32 cm di diametro e sistemate la sfoglia lasciandola sbordare.
Versate il ripieno all'interno, ripiegate la pasta e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 1 ora circa.

  • Tempo

    65 minuti

  • Difficoltà

    Facile

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