Torta di farro alle noci con miele di castagno

Ingredienti

  • 300g di farina integrale di farro bio Alce Nero
  • 120g di zucchero di canna chiaro bio Alce Nero
  • 140g di burro freddo
  • 2 tuorli
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 pizzico di sale
  • 150g di zucchero di canna chiaro bio Alce Nero
  • 80g di miele castagno italiano bio Alce Nero
  • 300g di gherigli di noce
  • 100ml di panna fresca
  • 150ml di acqua

Preparazione

Impastare al mixer la farina con il burro freddo a pezzetti. Lavorare gli ingredienti velocemente, fino a formare delle grosse briciole. Aggiungere lo zucchero, i tuorli, il pizzico di sale e la cannella e azionare nuovamente il mixer per qualche istante. Formare una palla e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Tritare grossolanamente le noci. Far caramellare in una casseruola lo zucchero con l’acqua. Foderare uno stampo per crostate di 24 cm di diametro con 2 terzi della pasta stesa su un foglio di carta da forno a 3-4 mm di spessore, formare un bordo liscio e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Una volta pronto il caramello diluirlo, versando a filo la panna portata precedentemente a bollore; unire poi il miele e le noci, mescolare e lasciar intiepidire. Versare il ripieno all’interno del guscio steso in precedenza, stendere il resto della pasta frolla su un foglio di carta da forno infarinata, formare un cerchio dello stesso diametro dello stampo e sistemarlo sul ripieno. Pizzicare il bordo, in modo da unire le 2 paste, formando un contorno frastagliato. Spennellare la superficie con un albume leggermente sbattuto, spargervi sopra un cucchiaio di zucchero di canna chiaro e infornare a 170°C per circa 40 minuti, fino a doratura.

  • Tempo

    90 minuti

  • Difficoltà

    Media

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