Sbrisolona con frollini al farro e mele alla vaniglia

Ingredienti

  • 250g mele stark a cubetti
  • 1 baccello di vaniglia
  • 2 cucchiai di zucchero integrale bio Alce Nero
  • succo di mezzo limone
  • 125ml panna fresca
  • 2 tuorli
  • 3,5g colla di pesce
  • 12 -15 frollini al farro bio Alce Nero

Preparazione

Mettete i cubetti di mela in una padella con 1 cucchiaio di zucchero, metà baccello di vaniglia e un goccio d'acqua. Cuocete per 8 minuti poi lasciate raffreddare. Scaldate la panna con l'altra metà della vaniglia, sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la panna e fate cuocere a bagnomaria per 5 minuti. Incorporate la colla di pesce ammorbidita e strizzata, poi fate raffreddare in frigorifero. Sbriciolate i frollini grossolanamente. Frullate la crema e sistematela in un sac a poche. Prendete uno stampo da plumcake da 20x7 cm, sistemate sul fondo la metà dei frollini sbriciolati, con l'aiuto del sac a poche stendete la crema, mettete al centro le mele e proseguite con uno strato di frollini a briciole, fatti affondare nella crema e nelle mele.

Compattate bene, trasferite la sbrisolona in frigorifero e servitela dopo 2 ore, a fette spesse.

  • Tempo

    110 minuti

  • Difficoltà

    Media

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