Risotto Rosa Marchetti con patè di peperoni

Ingredienti

  • 320g riso Rosa Marchetti bio Alce Nero
  • 300g di seppie pulite
  • 700ml di acqua
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 bustina di zafferano
  • 3 foglie di bietole da costa
  • 20ml di vino bianco secco
  • olio extravergine d'oliva bio Alce Nero
  • 12g sale
  • 2 cucchiai di patè di peperoni

Preparazione

Tritate la cipolla e tagliate a cubetti la costa di sedano e la carota. Fate rosolare le verdure in una padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio e 20 ml di acqua. Sciacquate le seppie e separate i tentacoli, eliminate occhi e becco e tagliate le sacche a striscioline, unitele al trito con la parte verde delle bietole tritate. Continuate la cottura per 2 minuti. Tostate il riso con 2 cucchiai d'olio per 1 minuto a fiamma vivace. Versate l'acqua bollente poco alla volta mescolando di tanto in tanto e il sale. Dopo 13 minuti unite il trito dei verdure e le seppie, portate a cottura e lasciate insaporire per altri 2 minuti.

Spegnete la fiamma e mantecate il risotto con il patè di peperoni. Servite il risotto immediatamente.

  • Tempo

    30 minuti

  • Difficoltà

    Facile

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