Riso nerone integrale con olive in salamoia, uvetta e bacche di goji

Ingredienti

  • 500g riso nerone integrale bio Alce Nero
  • 1 cuore di sedano
  • 3 scalogni
  • 40g more bianche secche
  • 50g uvetta ammollata
  • 8 olive in salamoia Alce nero
  • 40g bacche di goji
  • 40g mandorle con la buccia tostate
  • succo di mezzo limone
  • olio extravergine d'oliva bio Alce Nero
  • sale e pepe

Preparazione

Lessate il riso in acqua bollente salata per 40 minuti circa, scolatelo e rimettetelo nella pentola calda, conditelo con 1 cucchiaio d'olio, mescolate, coprite con un coperchio e lasciatelo riposare per altri 15 minuti. Togliete il nocciolo alle olive poi tagliatele a filetti. Tagliate a fette sottili gli scalogni sbucciati, unite il sedano e saltateli in padella con 4 cucchiai d'olio per 2 minuti poi salate. Aggiungete l'uvetta scolata e strizzata, le more bianche e mescolate. Unite il riso, le bacche di goji e insaporite il tutto a fiamma spenta mescolando gli ingredienti e regolando di sale. Una volta intiepidito versate il succo del limone, le olive verdi in salamoia e le mandorle tagliate a filetti.

Mescolate e servite.

  • Tempo

    50 minuti

  • Difficoltà

    Facile

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