Paccheri di Gragnano con sugo di pomodoro alle melanzane e scamorza affumicata

Ingredienti

  • 320g paccheri di Gragnano di semola di grano duro Alce Nero
  • 200g pomodoro con melanzane bio Alce Nero
  • 100g pomodorini datterini
  • 1 peperoncino fresco
  • 4 foglie di basilico
  • 250g scamorza affumicata
  • olio extravergine d'oliva bio Alce Nero
  • sale

Preparazione

Eliminate semi e picciolo dal peperoncino e tagliatelo a filetti, poi sbucciate l'aglio e tagliatelo a fettine sottili. Scaldate 4 cucchiai d'olio in una padella antiaderente, unite l'aglio, il peperoncino e il sugo di pomodoro alle melanzane. Portate a bollore poi aggiungete i pomodorini tagliati a metà e il basilico. Regolate di sale, mescolate, continuate per 1 minuto e spegnete. Lessate la pasta al dente, scolatela, trasferitela nella padella con il sugo e mantecatela a fiamma vivace con un filo d'olio.

Spegnete la fiamma, incorporate la scamorza, mescolate e servite immediatamente.

  • Tempo

    20 minuti

  • Difficoltà

    Facile

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