Penne rigate di farro integrale al ragù di seitan

Ingredienti

  • 350g di penne rigate 100% farro integrale bio Alce Nero
  • 200g di seitan
  • 250g di polpa di pomodoro bio Alce Nero
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 mazzetto di salvia rosmarino e alloro
  • 20ml di vino rosso
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • olio extravergine d'oliva Biancolilla Monocultivar Alce Nero
  • sale e pepe

Preparazione

Preparate un trito con l'aglio schiacciato, il sedano, la carota e la cipolla. Una volta pronto unite le erbe aromatiche e il seitan tritato finemente o macinato. Dopo 2 minuti aggiungete il vino rosso e la soia, alzate la fiamma e lasciate evaporare, versate il sugo di pomodoro, regolate di sale, pepe e lasciate cuocere il ragù a fiamma medio bassa per 30 minuti fino a quando si presenterà spesso e corposo.
Cuocete le penne in acqua bollente salata, scolatele e trasferitele nella padella con il ragù.
Mantecate con un filo d'olio e servite immediatamente.

  • Tempo

    40 minuti

  • Difficoltà

    Media

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