Miglio decorticato con ricotta e verdure

Preparazione

Lessate il miglio in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolate e tenete da parte. Soffriggete i cipollotti tagliati a spicchi con 3 cucchiai d'olio, unite la zucca a dadini, le zucchine a fettine, i pomodorini tagliati a quarti e il miglio. Dopo 10 minuti aggiungete i fiori di zucca tagliati a julienne. Regolate di sale e tenete da parte. Spegnete il fuoco e profumate con il basilico. In una ciotola lavorate la ricotta con 70gr di ricotta salata grattugiata. Riempite 4 coppapasta con uno strato di ricotta, uno di verdure, poi uno strato di ricotta, poi coprite con le verdure rimaste.
Comprimete gli ingredienti, togliete gli anelli completate con un filo d'olio e il resto della ricotta grattugiata.