Miglio decorticato con ricotta e verdure

Ingredienti

  • 2 zucchine
  • 6 fiori di zucca
  • 100g zucca
  • 150g miglio decorticato bio Alce Nero
  • 2 cipollotti
  • 12 pomodorini a ciliegia
  • qualche foglia di basilico
  • 400g ricotta morbida
  • 150g ricotta salata
  • olio extravergine d'oliva bio Alce Nero
  • sale

Preparazione

Lessate il miglio in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolate e tenete da parte. Soffriggete i cipollotti tagliati a spicchi con 3 cucchiai d'olio, unite la zucca a dadini, le zucchine a fettine, i pomodorini tagliati a quarti e il miglio. Dopo 10 minuti aggiungete i fiori di zucca tagliati a julienne. Regolate di sale e tenete da parte. Spegnete il fuoco e profumate con il basilico. In una ciotola lavorate la ricotta con 70gr di ricotta salata grattugiata. Riempite 4 coppapasta con uno strato di ricotta, uno di verdure, poi uno strato di ricotta, poi coprite con le verdure rimaste.
Comprimete gli ingredienti, togliete gli anelli completate con un filo d'olio e il resto della ricotta grattugiata.

  • Tempo

    35 minuti

  • Difficoltà

    Facile

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