Crepes di riso al miele di acacia e pesche noci

Ingredienti

  • 130g farina di riso bio Alce Nero
  • 50g farina grano tenero integrale bio Alce Nero
  • 250g bevanda vegetale di soia bio Alce Nero
  • 2 uova
  • scorza grattugiata e il succo di mezzo limone non trattato
  • 5 cucchiai di miele acacia italiano bio Alce Nero
  • 3 pesche noci
  • 30g burro fuso

Preparazione

Con l'aiuto di un mixer, frullate le farine con le uova, il latte di soia e la scorza del limone grattugiata. Lasciate riposare la pastella per 15 minuti. Scaldate una padella antiaderente da 20 cm di diametro e pennellate poco burro sulla superficie. Versate un mestolino di pastella e distribuitela sul fondo della padella facendola ruotare. Dopo 30 secondi rigiratela e proseguite la cottura sull'altro lato. Preparate le altre crepes nello stesso modo. Nel caso in cui la pastella risultasse troppo spessa diluitela con poco latte di soia. Lavate e tagliate le pesche a fettine sottili, scaldate un altra padella antiaderente e fatele saltare brevemente con 2 cucchiai di miele e il succo del limone per 3 minuti fino a renderle tenere. Aggiungete il resto del miele e mescolate.
Servite le crepes con le pesche calde, irrorandole con il fondo al miele.

  • Tempo

    15 minuti

  • Difficoltà

    Media

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