Budino alla bevanda vegetale di riso con gelatina ai frollini al cacao e lamponi

Ingredienti

  • 800ml bevanda vegetale di riso bio Alce Nero
  • 4 tuorli
  • 150g di zucchero di canna chiaro bio Alce Nero fairtrade
  • 1 baccello di vaniglia
  • 20g di gelatina in fogli
  • 500g di lamponi
  • 10 frollini al cacao con gocce di cioccolato bio Alce Nero

Preparazione

Ammollate la gelatina in acqua fredda separatamente, 10g vi serviranno per il budino e 10 g per la gelatina di lamponi. Con l'aiuto di un mixer frullate i lamponi con 50g di zucchero di canna chiaro prelevato dal totale. Portate il frullato a bollore mantenendo la fiamma bassa, unite 10g di gelatina strizzata e mescolate fino a che si sarà sciolta. Distribuite il composto in 5-6 tazze da tè poi sistematele in frigorifero a raffreddare. Con le fruste elettriche montate i tuorli con lo zucchero, unite il latte di riso tiepido e i semi contenuti nel baccello di vaniglia. Cuocete la crema a fiamma medio bassa per 8-10 minuti fino a che velerà il cucchiaio. Strizzate il resto della gelatina e unitelo alla crema mescolando. Lasciate intiepidire. Tenete da parte 150g di crema. Versate il resto sulla gelatina oramai rappresa e sistemate in frigorifero a rapprendere per almeno 4 ore. Frullate i frollini e mescolateli ai 150ml di crema poi formate uno strato sulla crema rappresa.
Al momento del servizio passate brevemente le tazze in acqua calda, scuotetele dolcemente, sformate e servite i budini decorandoli con lamponi freschi e foglioline di menta

  • Tempo

    45 minuti

  • Difficoltà

    Media

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