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Riso carnaroli biologico
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Riso carnaroli biologico

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Scopri le caratteristiche

Il riso carnaroli ha chicchi molto lunghi e perlati.

É il più utilizzato per i risotti proprio grazie alla dimensione dei suoi chicchi e all'alta percentuale di amilosio, capaci di assicurare un'ottima tenuta in cottura. Oltre ai risotti, è indicato anche per contorni ed insalate di riso. Il confezionamento è sottovuoto. Ogni confezione è corredata da un’etichetta narrante che ne descrive le caratteristiche sensoriali, i territori di provenienza e le tecniche colturali.

  • Denominazione

    Riso Carnaroli biologico

  • Ingredienti

    Riso Carnaroli biologico

  • Modalità di conservazione

    Una volta aperta la confezione riporre il riso in un barattolo di vetro chiuso in luogo fresco e asciutto.

  • Luogo di produzione

    Prodotto da Riseria Martinotti Srl nello stabilimento di Via Trieste, 6 - 13039 Trino (VC) - Italia

  • Valori nutrizionali medi per 100 grammi
    • Energia :1466kJ/349kcal

    • Grassi :0.5g

      di cui saturi :0,2g

    • Carboidrati :79g

      di cui zuccheri :0,2g

    • Fibre :1,1g

    • Proteine :6,5g

    • Sale :0g

Etichetta Narrante

Incrocio tra Lencino e Vialone costituito nel 1945.

La coltivazione avviene secondo il disciplinare del biologico e la rotazione è praticata con frumento, mais, soia e erba medica. La fertilizzazione prevede solo concime organico (sovescio con veccia) e una lavorazione superficiale con erpici e aratura. Il controllo delle infestanti si opera con mondatura manuale, mezzi meccanici e tecnica della falsa semina.

I trattamenti vengono effettuati solo in caso di necessità e secondo il disciplinare del biologico. La resa media è di 4 tonnellate per ettaro. La sommersione avviene con acque provenienti da risorgive, dal consorzio di irrigazione e dal Ticino. La raccolta si pratica da settembre a ottobre con mietitrebbiatrici. Le stoppie sono trinciate e interrate in campo.

Dopo l'essiccazione con aria calda, il riso è conferito alla riseria e conservato in silos dedicati. Seguono pulitura meccanica per eliminare le impurità, sbramatura con macchina a rullo per eliminare la lolla, sbiancatura con macchina a pietra e selezionatrice ottica, confezionamento in atmosfera modificata.

  • Caratteristiche

    Incrocio tra Lencino e Vialone costituito nel 1945.

  • Coltivazione

    La coltivazione avviene secondo il disciplinare del biologico e la rotazione è praticata con frumento, mais, soia e erba medica. La fertilizzazione prevede solo concime organico (sovescio con veccia) e una lavorazione superficiale con erpici e aratura. Il controllo delle infestanti si opera con mondatura manuale, mezzi meccanici e tecnica della falsa semina.

    I trattamenti vengono effettuati solo in caso di necessità e secondo il disciplinare del biologico. La resa media è di 4 tonnellate per ettaro. La sommersione avviene con acque provenienti da risorgive, dal consorzio di irrigazione e dal Ticino. La raccolta si pratica da settembre a ottobre con mietitrebbiatrici. Le stoppie sono trinciate e interrate in campo.

  • Lavorazione

    Dopo l'essiccazione con aria calda, il riso è conferito alla riseria e conservato in silos dedicati. Seguono pulitura meccanica per eliminare le impurità, sbramatura con macchina a rullo per eliminare la lolla, sbiancatura con macchina a pietra e selezionatrice ottica, confezionamento in atmosfera modificata.

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