Panettone Classico biologico

Il Panettone bio Alce Nero è preparato nella versione classica della tradizione dolciaria Italiana, con uvetta e scorze d’arancia candite, mentre per l’impasto è stato utilizzato solo lievito madre e farina di frumento coltivato in Italia. Completano la ricettazione il miele di acacia e la vaniglia Bourbon del Madagascar, che ne caratterizza inconfondibilmente l’aroma.

Il Panettone Alce Nero è lavorato per oltre 50 ore, partendo con l’attivazione del lievito madre che viene rinfrescato con acqua e farina per 3 volte, fatto lievitare in modo che raggiunga il volume necessario ed infine aggiunto al resto degli ingredienti. L’impasto così ottenuto lievita per una notte intera, dopodiché viene porzionato e posizionato nei pirottini dove lievita per altre 8-10 ore. Una volta raggiunto lo sviluppo ottimale, il Panettone è cotto in forno per circa 50 minuti, al termine dei quali viene capovolto in modo da mantenere la forma evitando l’afflosciamento. Il raffreddamento avviene a temperatura ambiente per 12/14 ore ed al termine di questo lento e rigoroso processo di lavorazione, il nostro Panettone viene confezionato ed è pronto per essere gustato.

Suggerimenti per il consumo: Per assaporare pienamente le qualità del panettone Alce Nero, consigliamo di posizionarlo senza il sacchetto protettivo nel forno di casa, già caldo a 100° per 10 minuti e quindi riporlo nuovamente nel sacchetto protettivo, lasciandolo riposare mezzora prima di servirlo. Questi piccoli accorgimenti, renderanno il panettone come appena sfornato, esaltando le sue qualità di alta pasticceria.