L’olio extra vergine di oliva bio Alce Nero è prodotto esclusivamente con olive biologiche di cultivar italiane tra cui Coratina, Ogliarola e Carolea che donano un olio verde dai riflessi gialli e dal gusto equilibrato.
Le olive con cui viene prodotto l’olio extra vergine di oliva Alce Nero provengono da aree dell’Italia caratterizzate da inverni miti ed estati calde e sono coltivate nel rispetto del disciplinare biologico da circa 160 nostri soci olivicoltori. Le olive vengono raccolte manualmente e con l’aiuto di agevolatori meccanici, per minimizzare i danni che i frutti possono subire. Dopo la raccolta, vengono conferite al frantoio, dove ha inizio il processo di produzione inteso come trasformazione delle olive in olio, mediante la tecnica di estrazione a freddo.
Da sempre lavoriamo per poterti garantire e raccontare le caratteristiche, l’origine, i metodi di coltivazione e trasformazione dei nostri prodotti biologici. Per conoscere la precisa provenienza di ogni bottiglia e scoprirne le principali caratteristiche sensoriali scrivi a info@alcenero.it indicando il numero di lotto corrispondente indicato sul retro dell'etichetta (es.:L. 11.12).
Denominazione
Olio extravergine di oliva biologico
Ingredienti
Olio extravergine di oliva biologico.
Modalità di conservazione
Da conservarsi in luogo fresco, al riparo dalla luce e dalle sorgenti di calore.
Luogo di produzione
Prodotto nello stabilimento di: Via Torre d'Argero,11 - Bitonto (BA), Italia
Valori nutrizionali medi per 100 grammi
Energia :3478kJ/828kcal
Grassi :92g
di cui saturi :14g
Carboidrati :0g
di cui zuccheri :0g
Fibre :0g
Proteine :0g
Sale :0g
È nostro impegno mantenere aggiornate tutte le informazioni di legge, ma può accadere che ci siano delle differenze rispetto alle confezioni effettivamente disponibili.
Etichetta Narrante
L’olio extra vergine di oliva Alce Nero è prodotto esclusivamente con olive biologiche di cultivar italiane tra cui Coratina, Ogliarola e Carolea che donano un olio verde dai riflessi gialli. Ideale su verdure crude e cotte, minestre e pesce grigliato.
L’olio extra vergine di oliva Alce Nero è ricco di grassi insaturi. La sostituzione nella dieta dei grassi saturi con grassi insaturi contribuisce al mantenimento di livelli normali di colesterolo nel sangue. L’acido oleico è un grasso insaturo.
Le olive con cui viene prodotto l’olio extra vergine d’oliva Alce Nero provengono da aree dell’Italia caratterizzate da inverni miti ed estati calde e dalla presenza di terreni calcarei; sono coltivate nel rispetto del disciplinare biologico da circa 160 soci olivicoltori del marchio.
Come previsto dal regolamento biologico, non è utilizzato alcun trattamento chimico e i concimi sono solo di origine organica, evitando cosi di impoverire il suolo e di inquinare le falde acquifere. Il terreno è infatti fertilizzato con concimi organici e attraverso la pratica del sovescio.. Contro gli insetti dannosi per la salute della pianta (di cui la mosca dell’olivo rappresenta il peggior pericolo) sono utilizzati solo prodotti di origine naturale come il rame o esche attrattive per tali insetti.
Le olive sono raccolte tra ottobre e gennaio, quando sono giunte al giusto grado di maturazione. Per la raccolta ci si avvale dell'aiuto di agevolatori meccanici.
Le olive sono trasformate in olio entro massimo 48 ore dalla raccolta. La lavorazione delle olive avviene a freddo (ad una temperatura mai superiore a 27°C). Le basse temperature di lavorazione consentono di preservare il gusto, gli odori ed i sapori tipico del frutto. La prima reale trasformazione del prodotto all'interno del frantoio avviene durante la fase della frangitura: le olive integre sono meccanicamente trasformate (frante) in pasta oleosa. Successivamente avviene la gramolatura (una costante e lenta gramolazione della pasta) che aiuta la successiva separazione.
Questa avviene in un primo momento all’interno di una centrifuga lineare in cui avviene la separazione della parte solida (chiamata sansa) dalla parte liquida (acqua/olio); a seguire si ha un passaggio in una centrifuga verticale in cui avviene la separazione dell’olio dall’acqua di vegetazione. Dopo l'estrazione l’olio extra vergine di oliva Alce Nero viene stoccato in serbatoi di acciaio ben chiusi e posti in ambienti lontani da fonti di luce e calore.
Questo tipo di conservazione garantisce la stabilità delle proprietà organolettiche e nutrizionali nel tempo. Durante tutta la fase di lavorazione dell’olio Extra vergine di oliva è importante non innescare processi di ossidazione del prodotto al fine di esaltare tutte le caratteristiche organolettiche e qualitative di questo prodotto. L’olio extra vergine d’oliva Alce Nero è confezionato presso Finoliva Global Service di Bitonto.
Caratteristiche
L’olio extra vergine di oliva Alce Nero è prodotto esclusivamente con olive biologiche di cultivar italiane tra cui Coratina, Ogliarola e Carolea che donano un olio verde dai riflessi gialli. Ideale su verdure crude e cotte, minestre e pesce grigliato.
L’olio extra vergine di oliva Alce Nero è ricco di grassi insaturi. La sostituzione nella dieta dei grassi saturi con grassi insaturi contribuisce al mantenimento di livelli normali di colesterolo nel sangue. L’acido oleico è un grasso insaturo.
Territorio
Le olive con cui viene prodotto l’olio extra vergine d’oliva Alce Nero provengono da aree dell’Italia caratterizzate da inverni miti ed estati calde e dalla presenza di terreni calcarei; sono coltivate nel rispetto del disciplinare biologico da circa 160 soci olivicoltori del marchio.
Coltivazione
Come previsto dal regolamento biologico, non è utilizzato alcun trattamento chimico e i concimi sono solo di origine organica, evitando cosi di impoverire il suolo e di inquinare le falde acquifere. Il terreno è infatti fertilizzato con concimi organici e attraverso la pratica del sovescio.. Contro gli insetti dannosi per la salute della pianta (di cui la mosca dell’olivo rappresenta il peggior pericolo) sono utilizzati solo prodotti di origine naturale come il rame o esche attrattive per tali insetti.
Le olive sono raccolte tra ottobre e gennaio, quando sono giunte al giusto grado di maturazione. Per la raccolta ci si avvale dell'aiuto di agevolatori meccanici.
Lavorazione
Le olive sono trasformate in olio entro massimo 48 ore dalla raccolta. La lavorazione delle olive avviene a freddo (ad una temperatura mai superiore a 27°C). Le basse temperature di lavorazione consentono di preservare il gusto, gli odori ed i sapori tipico del frutto. La prima reale trasformazione del prodotto all'interno del frantoio avviene durante la fase della frangitura: le olive integre sono meccanicamente trasformate (frante) in pasta oleosa. Successivamente avviene la gramolatura (una costante e lenta gramolazione della pasta) che aiuta la successiva separazione.
Questa avviene in un primo momento all’interno di una centrifuga lineare in cui avviene la separazione della parte solida (chiamata sansa) dalla parte liquida (acqua/olio); a seguire si ha un passaggio in una centrifuga verticale in cui avviene la separazione dell’olio dall’acqua di vegetazione. Dopo l'estrazione l’olio extra vergine di oliva Alce Nero viene stoccato in serbatoi di acciaio ben chiusi e posti in ambienti lontani da fonti di luce e calore.
Questo tipo di conservazione garantisce la stabilità delle proprietà organolettiche e nutrizionali nel tempo. Durante tutta la fase di lavorazione dell’olio Extra vergine di oliva è importante non innescare processi di ossidazione del prodotto al fine di esaltare tutte le caratteristiche organolettiche e qualitative di questo prodotto. L’olio extra vergine d’oliva Alce Nero è confezionato presso Finoliva Global Service di Bitonto.
Per l’impegno che ci si mette, produrre biologico offre non tanto soddisfazioni economiche, quanto la gratificazione di arrivare a offrire al consumatore un olio finito, pulito e genuino
Minima lavorazione
