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Con fibre
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Minima lavorazione
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La farina di grano tenero tipo 2 Alce Nero è preparata con grano italiano.
Nella farina di grano tenero di tipo "2" biologica macinata a pietra Alce Nero il chicco di grano è macinato insieme a quasi tutta la parte esterna, preservando così la presenza delle fibre. Questa farina è consigliata per la realizzazione di pane e pizze.
Cos'è la farina di tipo 2? Come da DPR 187/2001, una farina tipo 2 è una farina che proviene dalla macinazione del grano tenero liberato dalle sostanze estranee e dalle impurità. Tipo 2 si riferisce al contenuto di ceneri (minerali) della farina stessa, esse non devono superare il valore di 0,95%. Si chiamano ceneri perché sono il residuo della combustione ed incenerimento di un prodotto.
Per cosa si usa la farina tipo 2? La farina di tipo 2 è una farina semi integrale e viene utilizzata per la panificazione, la pasta fatta in casa, i biscotti, il pan di spagna e le crostate. È una farina tendenzialmente più ricca di fibre.
Che tipo di farina si usa per la pasta fresca? Per la pasta fresca sono indicate la semola di grano duro, la semola di grano duro Cappelli oppure una miscela tra queste due e la farina di tipo 1. Tradizionalmente viene utilizzata anche la farina 00.
È nostro impegno mantenere aggiornate tutte le informazioni di legge, ma può accadere che ci siano delle differenze rispetto alle confezioni effettivamente disponibili.
Etichetta Narrante
Crostata di zucca e spezie
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