Veganer Toast mit Kichererbsen

Zutaten

  • 1 Schale gekochte Kichererbsen von Alce Nero
  • Eine halbe Zitrone
  • 1 Glas in Öl eingelegte Artischocken von Alce Nero
  • 1 große rote Paprika
  • 1 Stängel Thymian
  • 2 Stängel Petersilie
  • Natives Olivenöl Extra von Alce Nero
  • 1 Prise geräucherter Paprika
  • Salz
  • 8 Scheiben Vollkorntoastbrot

Vorbereitung

Die gekochten Kichererbsen abtropfen lassen und mit dem Saft der Zitrone, einer Prise Salz, dem geräucherten Paprika, dem Thymian und der Petersilie, 20 ml Öl und etwas Wasser mixen, bis eine Creme entsteht. Die Zucchini waschen und grob reiben, die Paprika waschen, entkernen und fein hacken, die Artischocken abtropfen lassen und halbieren. In einer beschichteten Pfanne die Paprika und die Zucchini kurz anbraten und mit Salz abschmecken. Die Brotscheiben toasten, die Kichererbsencreme auf alle Scheiben auftragen und 4 Brotscheiben mit dem angebratenen Gemüse belegen, die Artischocken darauf verteilen, mit den verbleibenden Brotscheiben bedecken, halbieren und servieren.

  • Zubereitungszeit

    30 protokoll

  • Schwierigkeitsgrad

    Leicht

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