Der Bio-Akazienhonig von Alce Nero hat eine helle Farbe, ein Aroma von Blüten und Vanille und einen milden Geschmack. Die Ernte kann je nach Verfügbarkeit von Mai bis Juni in der Toskana, im Piemont, in der Emilia-Romagna und in der Lombardei erfolgen. Nach der Gewinnung des Honigs durch mechanisches Schleudern wird der Honig dekantiert und anschließend gefiltert und abgefüllt, ohne dabei jemals thermischen Konservierungsverfahren unterzogen zu werden. Der Akazienhonig ist ein hervorragend Lebensmittel zum Süßen von Kräutertees und Aufgüssen, Obst, Joghurt oder Milch.