Vai a Ricette DURATA Meno di 30 minuti DIFFICOLTÀ Bassa Torrone morbido al miele di castagno INGREDIENTI 500g di zucchero di canna chiaro bio Alce Nero Fairtrade + 1 cucchiaio 150ml di acqua 120ml di miele di castagno bio Alce Nero 150g di nocciole tostate 2 grossi albumi 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Fogli di ostia (facoltativo) PROCEDIMENTOIn un pentolino portate a leggero bollore il miele con lo zucchero e 150ml di acqua. Con l’aiuto di un termometro verificate che lo sciroppo arrivi alla temperatura di 143°-145°. Intanto montate a neve gli albumi con un cucchiaio di zucchero e l’estratto di vaniglia, poi sempre montando con le fruste versate a filo lo sciroppo, e continuate per 4-5 minuti fino ad ottenere un composto simile alla meringa. Versate la meringa in una capiente casseruola di acciaio dal fondo spesso e cuocete il tutto mescolando dal basso verso l’alto senza smontare gli albumi a fiamma bassissima fino a che si sarà asciugato e si staccherà dalle pareti. Unite le nocciole tostate, mescolate nuovamente e rovesciate il composto su di uno strato di ostia oppure su carta da forno. Fate raffreddare a temperatura ambiente poi con un coltello ben affilato tagliate tanti torroncini a mattoncino. Per completare la ricetta Zucchero di canna chiaro biologico €2,30 Shop now Zucchero di canna Demerara biologico €2,80 Shop now Miele di acacia biologico €8,90 Shop now Miele di castagno biologico €5,80 Shop now
