Pasta Senatore Cappelli al pomodoro con limone e nocciole tostate

Ingredienti

  • 400g Spaghettoni di semola Senatore Cappelli Alce Nero
  • 600g Pomodori pelati Alce Nero
  • 50g Carote pelate
  • 50g Sedano
  • 50g Porro (solo la parte bianca)
  • 35ml Olio evo Alce Nero
  • 8g Sale
  • 2 Foglie di Alloro
  • Scorza di limone q.b.
  • Nocciole tostate q.b.
  • Foglie di basilico q.b.

Preparazione

Fare un trito grossolano con le verdure e metterlo in una casseruola dal fondo spesso assieme ai pelati, all'olio, al sale, all'alloro e alla scorza di limone. Aggiungere un bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco basso per 20 min.
Passare al passa verdure, dopo aver eliminato l'alloro, fino ad ottenere una consistenza liscia.
Tostare le nocciole in forno a 190° per 4 min. Tritare finemente le scorze di limone e coprire con dell'olio extravergine d'oliva. Tenere sia le nocciole sia l'olio al limone da parte.
Cuocere al dente la pasta secondo la tradizione. Saltarla in padella con la salsa fino a renderla ben condita.
Servire la pasta nei piatti e finire con l'olio al limone, le nocciole tostate e tritate grossolanamente e delle foglie di basilico fresco.

  • Tempo

    50 minuti

  • Difficoltà

    Facile

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