Legumi in umido vegetale

Ingredienti

  • 200 g Fagioli cannellini lessati Alce Nero
  • 200 g Fagioli borlotti lessati Alce Nero
  • 200 g Ceci lessati Alce Nero
  • Olio extravergine d'oliva Alce Nero q.b.
  • 1 Peperoncino intero secco 100 g
  • Carote 100 g
  • Sedano 100 g
  • Porro 100g
  • 1 l Bevanda vegetale di mandorle al naturale
  • 100 ml Acqua
  • 1 Presa di pepe in grani
  • 6 Foglie di alloro
  • Salvia q.b.
  • Rosmarino q.b.
  • Tortillas q.b.
  • Paprika dolce q.b.

Preparazione

Pulire, pelare e tagliare a pezzi grossolani le verdure. Tritarle al coltello grossolanamente e trasferirle sul fondo di una casseruola dal fondo spesso. Aggiungere l'olio extravergine d'oliva, il pepe verde e le foglie di alloro; far rosolare fino a rendere la verdura quasi trasparente. Aggiungere i legumi scolati e continuare la cottura per 5 min. ca.
Unire sia la parte liquida che l'acqua e cuocere a fuoco basso fino a far ridurre il liquido circa della metà (circa 20 min.). Correggere di sale se necessario e togliere dal fuoco.
Servire i legumi in umido con delle chips di polenta condite in precedenza con della paprika e delle erbe profumate. Finire con delle gocce di olio piccante.

  • Tempo

    40 minuti

  • Difficoltà

    Media

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